この料理もどこから見てもデザートですが、やはりサイドディッシュです。




今回紹介するのはスイートポテトスフレ（スイートポテトキャセロール）です。南部ではスフレ、キャセロール両方の名で呼びますが、南部以外の地域ではスイートポテトキャセロールと呼ぶ方が多いかもしれません。
これもグリーンビーン・キャセロール同様ホリデーシーズンには欠かせないサイドディッシュで、柔らかいスイートポテト（日本の焼き菓子の方）風の生地にマシュマロを散らして焼く料理です。日本のお正月料理のくりきんとん的存在でしょうか。

アメリカのスイートポテトと日本のさつまいもは、水分・澱粉・糖度、どれをとっても違いがある為、まったく同じ調理法、配合だと仕上がりに差が出ます。なので、今回は両方に対応出来るレシピにしました。手に入る材料で調理法を変えて下さい。


材料　4~5人分　1ℓ容量の耐熱容器1台分
注意：カップ表記はアメリカサイズの240ccです。

・スイートポテト（さつまいも）　　　約600g（正味450g）
・ブラウンシュガー*　　　　　　　　大さじ2~4（26g~52g）
・バター又はマーガリン　　　　　　大さじ２（28g）
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/8（三本指で一つまみ）
・シナモンパウダー　　　　　　　　小さじ1/4
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個（正味50~55g）　
・無調整の牛乳　　　　　　　　　　　大さじ３～180cc（3/4C）
・バニラエクストラクト**　　　　　小さじ1/2
・ミニマシュマロ***　　　　　　　　40g（3/4C）

*三温糖で代用可能。
**バニラエッセンスを使う場合は数滴
***ミニサイズが無い場合は、コーンスターチをまぶしながら１cm角にカットして使用。


作り方
・さつまいもを使う場合の生地の作り方。

さつまいもはピーラーか包丁で皮を剥き、2cm角の角切りにして鍋（2リットル容量）に入れ、かぶる位の水を注いで強火にかけ、沸騰したら弱火に落として蓋をし、20~25分竹串がスッと通るまで茹でます。



さつまいもが十分柔らかくなったらお湯を捨てて必要量を計量し、



フォークで潰すか、滑らかな仕上がりが好みなら裏ごしをして




砂糖、塩、シナモン、バター（又はマーガリン）、バニラエクストラクトを加えて木ベラかスパチュラで混ぜ、さらに卵を加えたら泡立て器に換えて




様子を見ながら少しずつ牛乳を加えては混ぜ



最終の状態は泡立て器ですくって1秒後にポタリと落ちる位です。
焼き方はこの下にあります。


・スイートポテトで作る場合の生地の作り方。

スイートポテトは200℃（400F）に温めたオーブンで約1時間竹串がすっと通るまでローストし、素手で触れる位まで冷ましたら




皮を剥いて、必要量を計量して



ミニマシュマロ以外の材料と一緒にフードプロセッサーで攪拌します。（ハンドミキサーやスタンドミキサーでも可）　スイートポテトの場合、牛乳の量の目安は大さじ3~4程度です。



滑らかになったら生地の出来上がりです。



・焼き方

出来上がった生地を耐熱容器に入れ、スパチュラなどで表面をならし、175℃（350F）に温めたオーブンで約30分焼きます。




膨れて表面が少しひび割れる位になったら




マシュマロを散らしてさらに7~10分、薄く色づくまで焼きます。（決して焦げ目は付けない様に。苦くなります）




シメジが出来たら薄く焼き色が付いたらオーブンから出し、室温で10分休ませて




出来上がり。




フォトジェニックではありませんが、美味しゅうございます。

冷蔵庫で3~4日保存出来ます。


バリエーション
ラメキン(ココット型）で個別サイズやミニサイズに焼いても良いでしょう。