こんにちは！お元気ですか？ニューヨークはただいま吹雪で保育園は臨時休園となりました。凄い吹雪の外を窓から見ながら、セントラルヒーティングで家の中はTシャツ一枚で過ごせる屋根のついた家に住めてラッキーだな～なんて普段は当たり前と思っていることが、こういうときにありがたいなーと気づかされます♪突然ですが、みなさんはお好み焼き、焼きそば、コロッケ好きですか？これらのメニュー、保育園でも我が家でも人気メニュ...
庖丁界のイチロー 廣瀬さんの 「京の心をひきづく 庖丁講座」 皆さんは砥石で庖丁研いでますか？ 私は、アメリカに来てからというもの庖丁はほとんど研いだことがありませんでした。。正直にもうしあげますと「包丁を研ぐってめんどくさいし簡易庖丁研ぎでもそこそこ切れるしね！」と、 切れなくなったら簡易庖丁研ぎ器でシャカシャカとするくらいで終わっていました。 この私のマインドをガラッと変えてくれたのが 京都で庖丁...
Author:NATSUKO
日本で管理栄養士として働いたのち体調不調がきっかけでマクロビオティックに出会い、アメリカでマクロビオティック料理や健康法を学ぶ。日本の伝統的な発酵食品の素晴らしさを伝えたいという願いで「醗酵庵」を立ち上げる。現在はブルックリンの日系保育園 「あおぞら学園」で旬のお野菜と発酵食品をふんだんに取り入れた、美味しくて体に心地よい給食づくりを楽しんでいる。