SAKKYのつれづれBAND日記

地元の寿司🍣の名店「よし㐂」にて。

お昼の定番メニューの「づけあな丼」です。丼ぶりに酢飯とこれまたたっぷりのイクラやイカなど、チラシ寿司のように具が入ったものに、これでもかと鮪🐟の「ヅケ」とふっくらとしたアナゴが載っています。



ヅケの鮪は、築地直送みたいです。見事な赤身もヅケにするという「仕事」によって、柔らかくいい味に。

これとは別にアナゴだけのアナゴ丼、ヅケだけのづけ丼もあります。

今度はヅケだけのづけ丼にチャレンジしてみたいです。

こういうネタに一手間かけたような寿司は、ちょっと回転寿司には、できない逸品ですね。😆