新蕎麦の季節😆 「神代そば」にて。
- 2018/01/08
- 15:14
さて、まだまだ新蕎麦の季節ですね。
昨日までが新年会と仕事尽くめでしたので、本日はあいにくの天気ですが久しぶりの休みです。
ということで、松江まで新蕎麦を頂きに行ってみましたものの、東風などの蕎麦屋が休みのため、やっているのが「神代そば」だけのようなので訪ねてみました。😄
とりあえず、月見蕎麦を。
foodieで撮ると一段と鮮やかに。
辛めのそばつゆをかけて頂くのがポイント。
店主のブログで読んだのですが、ここのお店の蕎麦つゆは、醤油を砂糖で煮詰めて熟成させた「かえし」を使うこではなく、醤油や出汁、地伝酒などの調味料をすぐにブレンドするようなので、醤油の香りがかなりしっかり残っています。
蕎麦を刺身にして頂くような感じでしょうか…。
ほんの少しだけつけて、蕎麦の香りを殺さないように頂くという点では、寿司や刺身と同じく素材を大事にした考え方ですね。
あと、これも定番ですね。割子蕎麦を二枚追加。
こういう甘皮まで入った挽きぐるみの蕎麦を割子蕎麦で頂くのが出雲蕎麦のスタンダード。
挽きぐるみの黒い蕎麦の香りと、醤油の香り、これと日本酒🍶が付けば、どんなに楽しい蕎麦呑みになるでしょうか？
試してみたいものです。😆
昨日までが新年会と仕事尽くめでしたので、本日はあいにくの天気ですが久しぶりの休みです。
ということで、松江まで新蕎麦を頂きに行ってみましたものの、東風などの蕎麦屋が休みのため、やっているのが「神代そば」だけのようなので訪ねてみました。😄
とりあえず、月見蕎麦を。
foodieで撮ると一段と鮮やかに。
辛めのそばつゆをかけて頂くのがポイント。
店主のブログで読んだのですが、ここのお店の蕎麦つゆは、醤油を砂糖で煮詰めて熟成させた「かえし」を使うこではなく、醤油や出汁、地伝酒などの調味料をすぐにブレンドするようなので、醤油の香りがかなりしっかり残っています。
蕎麦を刺身にして頂くような感じでしょうか…。
ほんの少しだけつけて、蕎麦の香りを殺さないように頂くという点では、寿司や刺身と同じく素材を大事にした考え方ですね。
あと、これも定番ですね。割子蕎麦を二枚追加。
こういう甘皮まで入った挽きぐるみの蕎麦を割子蕎麦で頂くのが出雲蕎麦のスタンダード。
挽きぐるみの黒い蕎麦の香りと、醤油の香り、これと日本酒🍶が付けば、どんなに楽しい蕎麦呑みになるでしょうか？
試してみたいものです。😆
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