SAKKYのつれづれBAND日記

さて、オステリア・ヤスダヤ第３弾は本日のディナー🍽。😆



ほぼ、ライブでその都度、更新します。

まずは、本日のメニューです。😄


食前酒は泡物を頼みました。🍾



ピノとシャルドネのスプマンテ。

胸がすくようなフローラル🌷な香りと、スキッとしたスパークリングです。

さすがに、今日は昼飯に「まつうら」で蕎麦二人前しかも肉蕎麦頂いたのが祟りましたね。😆



さらに、ワインのためのツマミも頂きました。😄

パルマ産のプロシュート、さらに右はチーズ🧀の盛り合わせ。

独特の香りのエポワス。塩が効いてますね。ネットリしてクリーミー。「神の雫」でもこの強いチーズ🧀には悪戦苦闘のマリアージュでしたね。

さらに、スミレの花が表面に付いたチーズ🧀。スミレの香りというより、スパイシーなフレーバーの香り。塩もエポワスほど強くない。ローズマリーのような香りが口の中に広がります。😄

さらに、赤ワイン🍷をセレクトしましたよ。



CAPO DI STATO 2009

LOREDAN GASPARINI

ヴェネト州のワイン🍷です。

アロマはまだ固く乳酸発酵の酸味のある香り。

そうこうしている間に、次の前菜です。😄




境港サーモンのタルタルです。アボカド、ミニトマトが練りこまれ、さらにラトビア🇱🇻産のキャビアがトッピングされています。

まだ夏を感じる一皿。

これに合わせてトゥア・リータの白ワインを頂きました。😄




ちょっとナッティなフレーバーの香りがします。これがアボカド🥑のバターのような風味とよく合います。😆

さらに、次の前菜です。


肉尽くしみたいな前菜ですね。

豚肉とピスタチオのテリーヌ、サラミ、鳥のレバーのペースト。

さて、ワイン🍷の温度が適温に近くなって、だんだんこのワイン🍷の性格が出てきました。

メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、マルベックのミックスですが、まずは、カベルネ・フランの土を感じさせるテノワールが出てきました。といっても、以前に呑んだマッキオレのパレオ・ロッソほど強烈ではありませんがね。あれは、カベルネ・フランの印象を強く与えるワイン🍷でしたね。😆


さて、料理の方はパスタ🍝に突入です。



地物のカボチャ🎃のアニョロッティ・デルプリン。

詰め物系のパスタです。

バター・ソースにパセリ。

噛むと液状になった甘いカボチャ🎃の甘味が口の中に広がります。ドルチェのようなパスタ🍝です。😆

ワイン🍷の方は、カベルネ・ソーヴィニヨンのようなスミレのフレーバーが出てきました。😄

さて、次のパスタです。


モンサンミッシェルのムール貝のリゾットです。

水菜のトッピング、ムール貝のブロードと出汁が効いてます。

さて、メインのセコンドです。


沖メバルのアクアパッツァです。🐟

オイリーでサッパリしたソースに、脂ののったメバル。海の香りが濃厚な皿です。イタリア料理で、最もお気に入りの魚料理です。アクアパッツァを店の名前にしたケースもあるくらいインパクトにしろ、その美味さにしろ抜群です。😄

オステリア・ヤスダヤのアクアパッツァは初めてだと思います。😆

さて、メインの肉料理です。


島根和牛モモ肉のグリルです。

これが、実に柔らかです。😄
岩美町産の山葵で頂きました。

霜降りで脂ゴリゴリではなく赤身主体で、肉質勝負というのは、日本の肉ではあまりないのですが、やっぱり肉好きの間ではA5よりも、A3～A4がいいとか、脂よりも赤身の肉質にこだわる人も出てきています。

日本人の肉の好みも変わっていくのではないかなと思いますね。

最後にドルチェです。🍮



パンナコッタに、食後酒にリモンチェッロ🍋を頂きました。😆