SAKKYのつれづれBAND日記

さて、このところ忙しかったので、なかなか行けていまさんでしたが久しぶりのカルーソです。🇮🇹




本日は、これも珍しくイタリア🇮🇹のビール🍺を食前酒に。😆



これは、これからの夏🏄‍♀️に合いそうです。

ズラリと並んだイタリアン🇮🇹ビール🍺。

これも壮観ですね。😄


さて、前菜がきましたね。




さて、前菜は本マグロのタルタル。卵とキャビアがトッピング、バルサミコと塩で味を引き締めていますね。夏野菜が混ぜ込んで、いいアクセントになっています。😄

右は、極細パスタ🍝のカッペリーニに雲丹です。繊細な口当たりの細麺パスタにこれまた濃厚な海の香りのする雲丹が実にいいですね。ワインだと下手をすると臭みがあるかもしれませんが、さすがはビール🍺。取り敢えず何でも合いますね。😆

さて、本日のワイン🍷は、どうしましょうかね？


オリヴェートのブルネッロは以前も頂きましたね。ピオ・チェーザレのバルバレスコも魅力的。

さらに


前回頂いたリカーゾリのボルゲリのアストゥートも魅力的ですね。どうしようかな？😆



あと、ウンブリア州のワイン🍷のファレスコがあるのが気になりますね。近年、スーパー・ウンブリアというのが注目を集めていますしね。トレンタンニは、メルローとサンジョヴェーゼのミックス。なんかスーパー・
タスカンみたいな造りですかね？

さて、次の皿です。


今度は甘鯛。🐟

身は柔らかく皮がパリパリにソテーしてあります。😄

とってもふっくらとして美味。

フルーティなミニトマト🍅の煮込みとジェノヴェーゼ・ソースと。😋

結局、ワイン🍷のセレクトは、奮発して…。


名門アンティノリのスーパー・タスカンのティネャネロにしました。😄

TIGNANELLO 2013

ANTINORI

ソライアなんかになると、凄まじく高価になりますが…。

エチケッタの紋章がいかにも貴族という感じです。

抜栓したては、ミネラルと乳酸発酵、果実のアロマがしていますね。

しばらくするとスミレのようやフローラルも出てきました。ミネラリーとタンニンが一直線上に繋がってます。土地を感じるテノワールがしっかりしてます。これと穏やかな酸味としっかりとしたタンニンも見事に一致していきますね。😄

以前、銀座のエノテカのバーで、GAYAのマガーリと飲み比べましたが、マガーリに比べて荒々しい印象だったのですが、今日のティネャネロは、実にエレガンスを感じますね。😆


さて、次の皿です。


ヤングコーンを豪快にロースト。生ハムとベシャメルソースとチーズ🧀がこれまた豪快に。しっかりとした赤ワイン🍷に、よく合いますね。😆

さて、パスタです。🍝


ラビオリのような詰め物系パスタ🍝。ヴィッツという赤色の蕪を練りこんでいるので、実にあざやな赤色のパスタ。中にはジャガイモ🥔とチーズ🧀がピューレになっています。😋

さて、メインの肉料理です。


左がイベリコ豚の🐷のソテー、右が鳥取県産の牛肉のステーキです。😋

イベリコ豚は、柔らかくも噛めば噛むほど、旨味のある肉汁が出てきます。さっぱりした豚肉は、どちらかというと白ワインなのですが、これだけ旨味があると、フローラルかつエレガンスのある赤ワイン🍷でも問題ありませんね。😄

さて、シンプルに天然塩でレアに仕上げた牛肉のステーキですが、こちらも旨味がよく出てきます。赤身の多い肉ですが、実に柔らかい。こういう赤身の上質な牛肉こそ、肉本来の旨味がハッキリ出てきます。😆

さて、ドルチェ🍨です。


ココナッツ・ミルク🥛のジェラート🍨です。

これも夏らしい逸品ですね。😄

香り高いエスプレッソ☕️で頂きました。😆