SAKKYのつれづれBAND日記

久しぶりに、フレンチのプチ・トロケを訪問しました。



今まで、なかなかタイミングが合わず見送りが多かったのですが、今回はなんとかタイミングが合いました。

明日から、またまた休み無しの「死のロード」が続きますので、その前に美味しいお店に漕ぎ着けました。😄

この店は、ソムリエさんがやっていることもあり、特にフランス・ワインには自信あり🍷みたいな店です。

今日は、なかなか暑いので、まずはハートランドのビール🍺で一杯😄



ちょっと落ち着きましたね。

客もほぼ満席状態なので、呑みながらノンビリやってます。😆

さて、本日のアミューズです。



エンドウ豆の冷製ポタージュスープです。😆

さて、グラスワイン🍷でも頂きたいですね。
シャブリ・サントクレール（ジャン・マルク・プロカール）なんか良さそう。

ちょっと品切れなので、別なシャルドネを頂きました。

ナッツ🥜とグレープフルーツのような柑橘🍋の香りがします。

酸味も柑橘🍋ぽい、実に爽やかな初夏に合う白ワイン。




前菜の盛り合わせです。


境港サーモンのマリネにホワイトアスパラガスのソース。ムースにウニとジュレ、ホワイトアスパラガスにイノシシ🐗の燻製、フランスの山菜です。😄

フランス🇫🇷料理らしい技巧が成された前菜ですね。

さて、メインです。



アイナメのポワレ。

ブランソースです。

皮がパリッとして、身はしっとりと実に美味です。😆

ソースが染みていて、白ワインともよく合います。


さらに、ローヌの赤ワイン🍷を頂きました。ベリー感の強いものだそうです。シラー、グルナッシュのミックスです。

うーむ、やっぱりちょっとタンニン不足かな？乳酸発酵のニュアンスが強く、フルーティ。ちょっと肉には力不足かも…。

もう一本の、北条ワイン🍷の方が重口と言ってたので、そっちの方がいいかも…。😓

前、呑んだ南仏のグルナッシュに似ている…。夏にサッパリという狙いなのでしょうか？

さて、メインです。本州鹿のロースのローストです。



結局、北条ワイン🍷の方も頂きました。こっちの方が肉に合います。😄

塩胡椒でローストし、カシスの効いたソースで仕上げてます。

何よりこの鹿肉の赤身が実に柔らかい。最近、地物でジビエを食用に卸している業者もできているようで、こうして美味しく調理してくれる店で使って頂けると地方創生にもなりますね。😄

さて、なかなか美味しく頂きました。😆

最後のデザートです。🍨



フランボワーズのガトーショコラとラム・レーズンのアイスクリーム🍨、ホオズキです。😆

更に、食後酒で濃厚な甘口のシェリー酒を頂きました。

これが、カラメルのような甘い香りに干し葡萄🍇のような味わい…。スペイン🇪🇸のお酒だそうですが、とてもレアなお酒を🥃頂きました。😄

これは、パンケーキ🥞にそのままかけたいですね。又はメイプルシロップと混ぜてみてもパンチが出るかも…。😆