福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2014/08/28

バーテンダー　井上美紀さんのお店

西中洲に、Barがオープンしました。
沢山のお花と、シャンパーニュ、
そして、貴重なウイスキーやジンの
オールドボトルが所狭しと並べられていました。

井上美紀さん、女性バーテンダーの第一人者で、
私の先輩でもあり、いつも励まして頂いております。



オープニングレセプションには、
佐賀や、銀座から、お手伝いの方がいらしていました。

２０年近く前に、King of kings 当時のバーテンダー協会の
支部長、酒井軍夫しのBar で出会い、
今日は、少しの時間でしたが、
久しぶりに、一緒にカウンターに立ち、
シャンパーニュ−を注がせて頂き、想い出に浸りました。



開店、おめでとうございます！

Bar Elgar 西中洲２−９　ラインビル高山館１１０
９月１日より、通常営業です
１９時から２時
定休日　日曜　弟３月曜日

★９月１日　月曜日　　１５時から１６時３０分
　９月８日　月曜日　　１５時から１６時３０分　
　ワインテイスティングクラス　開催致します。
　会費　６６００円
＜残席僅かです＞


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/25

コルシカ島のパトリモニオを含む一帯がフランスの保護地区に

Protection des sites - Classement du vignoble corse de Patrimonio et de la Conca d'Oro

コルシカ島の古いワイン産地であるパトリモニオを含むコンカ・ドロ地区が、このほどフランスの保護地区に指定された。コンカ・ドロ渓谷の見事な遺産的価値が認められた形となった。

セゴレーヌ・ロワイヤル　エコロジー・持続可能開発・エネルギー大臣が文書に署名したことが、8月1日付で発表された。

コンカ・ドロ地区は、島北部の中心都市バスティアの西から地中海に向かって広がり、美しい自然の景観とともに、ぶどう畑、牧草地が広がる。この地の農業活動は地元の経済にも大きな影響力があるため、その活動を維持することは重要な意味を持つ。このため、地元選出の国会議員が、ワイン生産者などとともに議論を主導し、地域全体の合意を形成するに至った。

エコロジー・持続可能開発・エネルギー省のコミュニケは、有機栽培の発展を支持することが、この土地の産品に付加価値を与えることとなり、エコツーリズムや有機栽培の高いポテンシャルを持つと指摘している。

保護地区の指定は、芸術、歴史、科学、景観などの観点から、国の保護を正当化する並外れた特徴があることを認めるもので、フランス全土で約2,700カ所が認められている。

フランス食品振興会のメールマガジンより



2010年、マルセイユから船でパトリモニオに渡り
ワイン生産者、アレナ家に大変、良くして頂きました。

とても美しく、食材豊で、人々も温かい島です。

★９月１日　月曜日　　１５時から１６時３０分
　９月８日　月曜日　　１５時から１６時３０分　
　ワインテイスティングクラス　開催致します。
　会費　６６００円

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/25

陰陽五行のマクロビ

肝臓、胆のうのエネルギーの流れについて
上田先生の料理教室に伺いました。

肝臓、胆のうは、始まりの臓器。
夏は、身体の中から水が抜けにくく、
油等の汚れが身体に溜まりやすいのだそうです。

肝臓が弱ると目が赤くなり、瞬きの回数が増え、
自律神経が安定しなくなったり、
足がつったりするそうです。

こんにゃく湿布で肝臓を温めたり、
くるぶしから指４本のところに、
お灸をして、血液の流れを良くしたり、
室内に緑を置いたりするのも、効果的なのだそうです。



よもぎ茶には、インターフェロンがでていて、
陰の人にも、陽の人にもいいそうです。
飲みやすいお茶でした。
ラタフィアでもお召上がり頂けますよ。



それから、生姜とアーモンドが入った小松菜のおやき、
味噌のゴーヤチャンプル、
ラタトゥーユを教えて頂きました。

★９月１日　月曜日　　１５時から１６時３０分
　９月８日　月曜日　　１５時から１６時３０分　
　ワインテイスティングクラス　開催致します。
　会費　６６００円

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/24

買い出し・・・

お昼ご飯をカリメロで頂いて、
お買い物。



平尾のル・プアンで、
フロマージュを購入。

ショーウインドーには、
素敵なトーションが。



ラタフィアでも、ご覧頂けます。



そして、ラギヨールの、
チーズ用のフォークを購入しました。



東條にて、天然酵母のバケットと、
高菜のパンを。
ワインとの相性もぴったりでした。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/23

テイスティングクラスのお知らせ

ラタフィアでのワイン講座のお知らせです。

９月１日　月曜日　１５時から１６時３０分

９月８日　月曜日　１５時から１６時３０分


テイスティング強化クラスを開講致します。

会費：６６００円　


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/22

中華料理を

今日のお昼は、
凛丹で頂きました。



優しく、スパイシーな味わいの中華料理でございました。



同世代の女性５人。
終始、笑いと話題が絶えません・・・

2014/08/19

フランスからのフォロマージュ

コンテ、サンネクテール、ルブルッション、シェーブル。
カマルグのトリュフソルト、サラミ・・・
クスミティーのデットックス。

パリの友人からのプレゼント。

Merci!!!


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/19

8月の紫陽花

素敵な紫陽花を頂きました。
遅咲きの紫陽花なのだそうです。



珍しい紫陽花をありがとうございまいた。

2014/08/19

ソライヤ　１９９７

ソライヤ９７を抜栓させて頂きました。

カベルネソービニヨン７５
サンジョベーゼ　２０
カベルネ　フラン　５

凝縮感があり、果実味豊かなで、
力強くて、バランスの良い味わいでした。

2014/08/18

８月１８日の営業について

本日、１８日は、
１９時からの営業とさせて頂きます。



★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/18

コキンヌにてステンドグラス

わたしのすきな四角い風景

祖原のコキンヌに、
bessh の作品展に伺いました。

素敵なステンドグラスに癒されました。



野菜いっぱいのタルティーヌ。
幸せな味わいです！！！

９月１０日水曜日まで開催ですよ。

2014/08/18

シャトーラフィット　７０　と　ドメーヌフーリエ　シャンボールミュジニー０８

シャトーラフィット　１９７０。
エレガントで妖艶な味わい、果実味が豊かで、
腐葉土、ダージリン、等複雑な香りで、
全てが溶け込み、素晴らし味わいでございました。



コルクは、リコルクをしてないため、
ボロボロでしたが、味わいは、素晴らしかったです。



そして、ドメーヌフーリエのシャンボールミュジニー２００８年を頂きました。



★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/16

お盆休みを頂きました

8月１３日、１４日は、お休みを頂き、
糸島で過ごしました。

お昼は、薬院のカリメロでランチを頂き、
それから、糸島へ。



お寺にお参りして、実家に戻りました。



もずく、アジとヤリイカのお刺身、
そして、今年は、お盆らしく、タラも頂きました。



翌日のお昼ご飯には、
畑の野菜タップリのオムレツを。



夕食は、もずく、焼きなす、野菜炒め。
ほぼ、自給自足です。



盆踊り会場を通って、
家族で町内の初盆参りに。



そして、今日は、みのりあんで
野菜尽くしの膳を頂きました。



夏野菜のカレーには、ソーメン瓜も入っています。



デザートもたっぷりあります。
薬草茶と頂きました。
身体に優しいみのりあんのお料理が好きです。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/13

パリをふらふら

セーヌ川をお散歩。



キャビアの専門店には、
ウォッカも一緒に売られてました。



アレクサンドー3世橋が好きです。
この、アールヌーボの街灯に魅せられます。



エッフェル塔完成の、翌年１９００年
豪華絢爛なパリ万国博覧会の際に
ロシア皇帝ニコライ２世の寄付により
架けられた橋だそうです。



こちらは、ソルフェリーノ橋。
ポレオン３世時代の１８５９年に造られたそうです。



チュルリー公園は、
パリコレの会場になっていました。



シャルトレのシモンで、
ラタフィアの食器や、
鍋のフタ、パテ・ド・カンパーニュの型等を
購入しました。

良く歩きました。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/13

Pari 友人宅訪問

Paris 、アレジアに住む友人宅で
夕食をごちそうになりました。



シュナンブランと蜂蜜の香り豊かなワインを頂きながら、



平目のお刺身を頂きました。



白身魚のクダイフ揚げの後に、
サーモンの西京漬け・・・
ここは、パリですよ！！！
シュナンブランとのマリアージュも最高です。



ワインが無くなったので、
地下セラーまで。



ここで、ワインが保管されています。



フロマージュを頂きます。



ガメイ主体の優しい味わいの
シュベルニー。



お世話になりました。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/13

GH MUMM 訪問

ボワイエからタクシーを呼んで頂きましたら、
ウエイティングタイムがあったと云う事で、
乗る前にすでに１０ユーロ超え？？？
ここは、フランス、仕方が無いです・・・



１６時からのツワーに参加しました。





シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノムニエの
レプリカの木を観ながら
説明が始まります。



こちらは、発酵槽。



中は、ピカピカです。



ピュピトル。
ルミアージュ（澱を瓶口に集める作業）の台です。



最後に試飲です。



レオナール藤田の礼拝堂に入りたかったのですが、
開いてる期間は、
5月2日‐10月31日の
14：00- 18：00　（水曜日は休みです）

また、今回も拝見できませんでした。



ビスキュイ・ローズを買って、
TGVでパリに戻ります。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
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電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/12

Reimsのレストラン　

シャンパーニュ地方ランスのレストラン、
Le Parc 　Les Crayeres　（ル　パルク　レ　クレイエール）に伺いました。



アミューズを頂きながら、メニューを決めます。



KRUGコース（３５０ユーロ）もございました。



そして、ワインリスト。
ワクワクします。



前菜の前の１皿。
フォアグラにブイヨンを注いで頂きます。



オマールのタルトスフレ、ロゼシャンパーニュのソース。



平目とアンティーブ、ランスのビネガーで。



シャルル・エドシック　ロゼ。
このサイズのグラスがうちにも欲しいです・・・



メインは、鴨肉に菊芋のピュレとベノアさんの野菜を添えた１皿でした。



フロマージュは、全て説明して頂き、
好きなだけどうぞっ！というフロマージュワゴンです。



温かいリンゴと冷たいリンゴのデザート。

ハーブティー。

茶菓子・・・。

３時間を超えるデジュネを堪能しました。



★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
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電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/12

夏本番

パリからの友人を糸島にご案内しました。



ゆっくりと、朝食を頂いて、



幣の浜へ。



今日は、サーフィン日和です。



わー、ずぶ濡れだけど、楽しそうです。



糸島の海で夏を満喫。



糸島のソウルフード
牧のうどんを食べて、
薬院に戻りました。
★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★本日、８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/11

08/10のツイートまとめ

ratafiafukuoka

２日続けてカレーです。インド滞在中は、毎日カレー。カレーに飽きたら、チャウメン（焼きそば）。今日は、ヤッホーカレー。ぷりぷりとした、新鮮な鶏肉とスパイシーカレー。 http://t.co/7uJokmQ1JJ
08-10 14:54

山梨県より、ボーペイサージュのワインが届きました。今回は、１０本全て白。試飲が楽しみです。 http://t.co/V0mEpRJByq
08-10 14:51

2014/08/10

BEAU PAYSAGE 入荷しました

KURAHARA nuage 2012
ソービニヨンブラン

KURAHARA aqua 212
シュナンブラン　甘口

TUGANE Chardonnay neked 2012
シャルドネ


本日、入荷しましたよ。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/10

９月４日　木曜日　西亭にて

９月４日　木曜日　１７時３０から
白金のお宿　西亭にて、
ワイン会がございます。

会費は、２００００円でございます。

私、吉村がワインを選ばせて頂き、
サービスを担当致します。

お申し込みは、西亭様にお願いします。

福岡市中央区白金1丁目8-10
Tel :092-531-7777

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/10

カレー

Nadoさんのカレーには、
インドの定食、タリーや、ミールのように、
サブジ（野菜）が乗っています。
レンズ豆、人参、エビ風味の唐辛子そして、梅・・・

頂いた後、
インドでカレーを食べたときのような満足感と、
胃に残る、エネルギーのようなスパイシーさが心地よいカレーでした。



こちらは、ヤッホーカレー。
カルダモンの風味が豊かで、
鶏肉がぷりぷりで美味しく頂きました。

高砂のスパイスロードでは、
週末、様々のお店のカレーが味わう事ができます。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
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営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/10

ロースイーツ

ロースイートを、
警固のベジサラで頂きました。

白砂糖、小麦粉、生クリームを使わない、
火を入れないデザート。

ローチョコレートという、
火を入れていない、チョコレートを使用したり、
ナッツやデーツ等を使って作られているそうです。

アイスクリームケーキのような食感で、
アルザスワインとの相性が良さそうです。
★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

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定休日　火曜日

2014/08/10

銀座　空也の最中

夏目漱石、我が輩は猫であるの中には
こちらの、空也餅がで登場します。

創業１３０年の空也最中。
滑らかで上品な味わいの餡に、
香ばしい皮。



毎年届く、贅沢な味わい。
心から、感謝を申し上げます。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
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営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/07

休日・・・

休日は、糸島の実家でのんびり過ごします。
ブラックベリーも食べごろに。



袋をかけていた、梨は、カナブンにつつかれ、
収穫できるか、不安です。



かぼすは、順調に育っています。

クロワッサンで朝食を観ながら、
糸島でゆったりと過ごしていたら、
知人から電話が！




会員制・浄水クラブで、フランス料理を頂き、
イタリアンでワイン、鉄板焼きのお店て１杯、



そして、最後は屋台に・・・

楽しい仲間と、過ごした休日でした。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
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営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/04

無限大ストールの撮影をして頂きました

機能的でお洒落な、
無限大ストール・冬物のパンフレット撮影が
当店ラタフィアでございました。

私自身、愛用している便利なストールです。



エストルーチェのシェフは、黒のストールを巻いての撮影です。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/04

トマト尽くし・・・

糸島の実家では、トマトが沢山採れます。
そのまま、サラダでお召し上がり頂いたり、
半日、ドライにしたり、５日乾燥させたり、
プロヴァンス料理、ラタトゥーユにしたり、
何も加えず、コンフィチュール（ジャム）に加工したり。

トマトに、キュウリ、パプリカ、ピーマン、玉葱を入れて
先日購入した、ハンドミキサーを使って、
ガスパッチョで頂くのも、オススメです。

自然の恵みに感謝です。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

2014/08/04

7階のナムでランチ

薬院の韓国料理、７階のナム。
野菜一杯の韓国料理、
土曜日、日曜日限定のランチは、９００円。

参鶏湯、キンパ（巻き寿司）、焼きたてのちじみ、おそうめん等・・・
ついつい食べ過ぎてしまします。



ワインを合わせるならば、南仏のロゼワインでしょうか。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★８月１２日火曜日は営業致します。
８月１３日、１４日はお盆休みを頂きます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日