最終日は静かな夜を過ごしております（笑）
昨夜ご来店のお客様。
もう、20年は来店してくださってるのですが、そんなに頻度は高い方じゃない方で、忘れた頃に来店くださってるお客様でした。
昨日は非常に忙しく、満席。
お部屋が希望でしたが、カウンターしか空いてなく久々にお顔を見ながらのお仕事でした。
カウンターだと、いろいろ会話が聞こえてきます。
料理を召し上がりながら、そのお客様が
「楽山さんって、前から美味しかったけど、久しぶりに来たら前より美味しくなってる。若大将、腕あげたね」
いやいや、腕なんて上がってません（笑）
でも、すごく嬉しいお褒めの言葉でした。
そう感じるのはここ数年のマイナーチェンジのせいだと思うんです。
塩、出汁、油、卵、海苔、など。
主役になりきれない素材を変えました。
自分でもわかるのですが、それらを変えてから確実に以前より美味しくなってます。
でもね、お客様からそれを感じてもらえるって本当、嬉しいんですよ。
あー、やってきたことが間違ってなかったって。
忙しくて、お料理も待ってくださって本当にありがたいお客様でした。
よーし、来月からも頑張るぜ💪
今日は煮蛤を仕込み。
うん、美味しく出来上がりました。
