煎茶・深蒸し茶・玉緑茶
1.人数分の茶碗にお湯を8分目ほど入れてさまします。
（上茶で70度、並茶で90度）1人分の湯量は上で60ml、並で90mlです。
2.お茶の葉を急須に入れます。5人で10g、2～3人分の場合、1人分3gを目安とします。
3.湯ざまししたお湯を急須につぎ、60秒位（深蒸し茶は40秒）お茶が浸出するのを待ちます。
煎出時間約1分（深蒸し茶は40秒）
4. お茶をつぐ分量は均等に、濃淡のないように廻しつぎ、最後の一滴までお茶は絞りきりましょう。
※二煎目は一煎目よりも熱めのお湯で10秒待ちます。
番茶・ほうじ茶・玄米茶
1. お茶の葉を急須に入れます。5人で15g（家庭にある大さじ多めに2～3杯分）
2. 1人分の湯量はだいたい130ml。お湯を急須に入れてお茶が浸出するのを待ちます。
煎出時間 熱湯で30秒位
3.お茶をつぐ分量は均等に廻しつぎし、お茶は絞りきりましょう。
●二煎目は一煎目より熱めのお湯を急須につぎ、ひと呼吸しつぎ分けてください。
●二煎目はお湯を入れてからすぐついでも結構です。
●お茶の有効成分は二煎目でほとんど出つくしてしまいますので、茶葉をお取り替えください。
玉露
1. 急須にお湯を入れてさまします。（上茶で50度、並で60度）
2. 急須のお湯を茶碗に7分目（約20ml）ほど入れます。残ったお湯は捨ててください。
茶碗は玉露用の小さめのものを使用します。
3. お茶の葉を急須に入れます。 3人で10g（家庭にある大さじでかるく2杯分）
4.茶碗のお湯を急須にあけて2分位お茶が浸出するのを待ちます。
煎出時間 2分位
5. お茶をつぐ分量は均等に廻しつぎし、お茶は絞りきりましょう。
※二煎目は一煎目よりも熱めのお湯を入れて30秒位待ちます。
煎茶（多人数の場合）
1. 同じ容量の急須を用意します。
Aの大きめの急須には、お湯を8分目位入れ湯ざましをしておきます。
Bの大きめの急須には、10人で20gのお茶の葉を入れます。
2. Aのお湯をBにつぎ、40～50秒待ちます。
Bの大きめの急須にはお茶の葉が入っています。
3. Bの煎出したお茶をAの大きめの急須に移します。
Aの大きめの急須にはお茶の葉は入っていません。
4. Aの煎出したお茶は濃さは一定になっていますので、湯呑茶碗に均等につぎ分けます。
水出し煎茶
1. 水出し用煎茶ティーバッグを冷水ポットへ入れます。
水1Lにティーバッグ1袋（10g入り）が目安です。
※氷と一緒に入れても良いでしょう。
2. 10分～15分たったらトングでティーバッグをしぼります。
※水の場合、お湯と違って成分が出にくいので、濃いめにしぼり出すとおいしくなります。
3.充分しぼりきったらティーバッグは取り除きましょう。
※冷蔵庫に入れておけばいつでもおいしく飲めますが、風味の変わらぬうちになるべく早めにお飲みください。
※冷茶を作る際に使用するお茶は、一般的な煎茶などでも構いませんが、水でいれてもお茶の成分が抽出しやすい「水出し煎茶」をおすすめします。
保存方法
お茶は鮮度が大切です。開封後はなるべくお早目にお召し上がりください。
保存の場合は袋を密封し、そのまま茶筒に入れるかまたは袋のままラップで包装し、他のにおいをけさけて冷蔵庫にお入れください。
