豆腐干杀菌锅鸡蛋干杀菌锅沙丁鱼罐头杀菌锅金鼎制造品种质优

在一定温度下杀灭一定浓度微生物所需加热的时间（min）。通常指在121℃加热致死状态。是加热杀菌的致死值，可用来衡量杀菌强度。F值杀菌就是通过温度探测针测定产品冷点的中心温度，然后通过的软件计算出杀菌产品的F值，并通过程序来实现F值杀菌的自动化，来测定产品的佳杀菌工艺。
杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。
食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，大限度减少杀菌时间。
山东潍坊
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