☆青山生活子連れ流☆

長野のJAのメルマガ、いつも感心して見ているのだが、
今回のメルマガの項目で目についたのは、
極上の病院食という言葉・・・・極上の、って言葉と病院食っていうのが、なんか合わないというか・・・病院食＝極上ではない、何か寂しげな雰囲気があるのかなぁ。

記事を見てみたら、地元の新鮮な食材はもちろん、切り方、盛り付け方に気遣いが感じられ、
優しい気持ちになる食事だなぁと思った。
野菜だしも、野菜の皮などを使って、フィトケミカルという栄養面も考えられており、
目に見えるだけでなく、見えない成分にも気を使っているのだ。
これは確かに、極上だね。
寂しい病院食が嫌だからって、むやみに豪華で、むしろ体に悪そうな病院食のところもあるようだが、この標高1000メートルのところにある富士見高原病院は、ほんとサナトリウムみたいだな～と思ったら、やはりそうだった。元は。
しかも、風立ちぬって映画のモデルになったところとか。

長野のJAの、詳しい記事は↓
標高1,000ｍの高原で食べられている極上の病院食

category: 美味しいご飯

Foodex2015で人気だったらしい、ラー油。
野菜炒めやラタトゥイユに使ってみた。


普段ラー油使わないから、恐る恐る。
スプーンを入れると、フライドオニオンなど、ざっくりした具が入っている。
確かに匂わない。
ご飯や鍋にも合うそうだが、ご飯にのせて食べたことは、まだない。



ちょっと飽きてしまいそうな淡白なおかずをちょっと雰囲気変える時に、おススメ。

category: 美味しいご飯

先日の巨大ズッキーニで作った翡翠煮。
つまりは、薄味+ショウガの煮物である。
それに、鰹節をどっさりと、アボカド（単に食べたかった。）をトッピングして食べたところ、
後引く美味しさだった。
（この場合、アボカドは無くてもいいけれどね。）

夕べの夕飯にたくさん食べた。子供たちは見向きもしなかったので、一人で。
すると、夜寝る前に何度もトイレに。
利尿効果？
で、朝もトイレ行きたくて起きた。

湿がたまる季節、水分を体から出してくれるものは、やはり旬の野菜か・・・
ズッキーニ、海外生まれの野菜だろうに、日本ではあちこちですくすく育っているから、
いまや日本の野菜と思っていいのかな。

それにしても冬瓜のように使えるなー、種もキュウリっぽいし、と思ったが、二日目に食べたら、
柔らか過ぎたカボチャみたいな味もして、やっぱりカボチャ族、なんだな～と思った。

自分の母は、あんな中途半端な野菜！って言っていたが、自分としては、万能野菜として大好きである。

category: 美味しいご飯

またしても友達が、育ち過ぎたらしいズッキーニをくれた。前回のより大きい。



ズッキーニを見た瞬間、写真撮ろうと張り切る次男に持ってもらった。

前回は、一本は浅漬けにし、もう一本は野菜炒めにした。炒めたときの味も好きである。
今回は、ふと、冬瓜の煮物、京都風のものが食べたいなと思っていたので、ちょっと家にあった和食の本を開いてみた。



この本、おでんとか基本的な物を作る時の参考にしている。
和食の基本的な料理の現代の本より、なんか丁寧で、味付けもいいのよね。

さて、狙いのレシピが無かったので、他の本を見た。
365日役立つ野菜のおかず―毎日使える野菜のメニュー500 (Seibido mook)/成美堂出版

￥1,620
Amazon.co.jp
以前、生活クラブ生協を愛用していた時に買った物。
簡単で便利なレシピがたくさんあるが、野菜の種類によっては、デザートメニューが多かったりするのがちょっと不便。
しかし、葉物などは充実。
キュウリのスープや、冬瓜の煮物のレシピを見て、それから冬瓜の翡翠煮というのが美味しそうだ！と思った。そこで、レシピを混ぜた。

まず、乱切りにしたズッキーニと少量の水で煮て、途中でカツオだし、素精糖、塩、しょうゆを間を開けながら入れた。。
味を見て、鶏がらスープの素を少し入れた。
調理の途中で、あ、ショウガあるじゃん！と思いだし、冷凍していた刻みショウガを入れたのだが、これがいい！
すっごくいい香りに！
ところで、これだけ巨大なズッキーニであるが、まだ、生で食べれる食感。
皮も大丈夫だが、部分的に剥いた。
種も、このサイズでも柔らかく、生でも食べれる。
まぁこれだけ大きくなったら、見た目的には種を捨てるところだが、自分は、食べれる種なら食べたい。
ズッキーニの種はローストする人もいるようだし、ピーマンなんかは種が栄養あるとか聞くし。
（管理栄養士のコーゲヨーコさんのブログに以前、毒性のある種について書かれていたから、そういうのは気をつけないとだが。）




あの巨大がこんな量減って・・・あんまり美味しそうに撮れなかったが、見た目はともかく、いい香りである。ショウガ、やった～！

朝、台所で音がして、長女が、次男に何かたしなめていた。
次男が鍋の蓋を開けて覗きこんでいたらしい。

category: 美味しいご飯

ああ、美味しい、これが存在しなければ良かったのに、あることが憎らしい、と思うほど好物なものはある。
好物が増えるのは中年太りには嬉しくない。

子供の頃、親が食べているのを見て、全く興味なく、むしろ嫌いだった、わさび漬け。

菜の花わさび漬けの、菜の花に惹かれて買ってみた。

なんだこれは！！
美味しすぎる！
甘酒好き、菜の花料理好きの私の好みの両方を満たしてくれるではないか。
勿論、わさびの快感も・・・

新たに好きなモノを増やしてしまった中年の春。

ちなみに私が買ったのは、長野の穂高のものであり、そこの海苔のわさび入り佃煮もたまらなく好き・・・
（藤屋わさび農園ってとこで作っているらしい。）

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