稚鰤を一匹まるまる捌いて料理しました♪
主人のお友達から頂きました
７０センチの立派なワラサ Σ(・ω・ノ)ノ
ブリになる手前のサイズを稚鰤（ワラサ）っていうんだそうです。
今時、佐渡島の沖合ではこのコがわんさか釣れるんだそうです
イイ面構え
ウロコとエラと内蔵をとって
きれいに血合いを洗い流します。
３枚におろして、皮をはいで
片面はお刺身に
適度に脂がのってぷるぷるの味わい (人´∀｀*)
美味しい
そのままでもじゅうぶん美味しいんだけど…
＋αで、しゃぶしゃぶも
頭と中骨も腹骨も、とにかくアラを全部大鍋に入れて
日本酒と水
、生姜と昆布
、ネギの青い部分
を一緒に煮て
出汁をとったスープでしゃぶしゃぶです。
お刺身を煮立てたスープにかるくしゃぶしゃぶっとして
ポン酢につけて頂くと、お刺身の旨味がさらにアップ
美味しい〜〜 (*ˇ∀ˇ)～
そして もう片面の身は
あんかけハンバーグに
乱切りにした身と卵１個、味噌、日本酒、砂糖、醤油、生姜を適量
全部ミキサーにかけてペーストにしたものを
フライパンでこんがり焼いて
器にもって
レンコンとしめじ入り和風出汁のあんかけをまわしかけ
白髪ネギを盛って完成
滑らかでしっかりした歯ごたえと
ワラサの濃い身の味が凝縮して絶品です ヽ(*´∀｀*)ﾉ
そして３品目は なめろうです
３枚おろしの真ん中の骨に着いた
身をこそげ落として包丁で細かく叩いて
ネギと生姜ときゅうり、胡麻とあえて
味噌とめんつゆラー油で味付け
そのままでもお酒のつまみに抜群だけど
ご飯にのっけて食べたら美味し過ぎ
(*´Д｀*)
こたつテーブルにいっぱいいっぱいの
お魚料理
主人も喜んでくれました
頑張って捌いた甲斐がありますっヾ(o´∀｀o)ﾉ
けど まだちょっと続きます。。。
次の日はしゃぶしゃぶでさらに濃くなった出汁に
おうどんとちょっと残しておいたなめろうを入れて
煮立てて魚の身入り煮込みうどん
そして出汁をとった後の頭やアラからお箸で
ちまちまちまちま
身をこそげ落として
それをフライパンに半分ひたるくらいの日本酒と砂糖適量入れ煮詰め
水分がなくなってもさらに身を細かくほぐすように炒めます
空気を含んでふわふわになってきたら醤油と塩少々で味を整えれば
ご飯と相性抜群のワラサのそぼろの完成です
小分けにして冷凍して食べたい時に温めなおして
白ご飯にふわっとかけて頂きます (*´∀｀*)
頂いたお魚、全部無駄無く活用できたように思います (*｀･∀･´*)
大きなお魚丸々一匹、捌くのは大変だけど
すっごく料理のしがいがあります
釣り上手な主人のお友達に
大感謝な逸品です (人´ω｀*)
↑ ↑ ↑ ↑
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７０センチの立派なワラサ Σ(・ω・ノ)ノ
ブリになる手前のサイズを稚鰤（ワラサ）っていうんだそうです。
今時、佐渡島の沖合ではこのコがわんさか釣れるんだそうです
イイ面構え
ウロコとエラと内蔵をとって
きれいに血合いを洗い流します。
３枚におろして、皮をはいで
片面はお刺身に
適度に脂がのってぷるぷるの味わい (人´∀｀*)
美味しい
そのままでもじゅうぶん美味しいんだけど…
＋αで、しゃぶしゃぶも
頭と中骨も腹骨も、とにかくアラを全部大鍋に入れて
日本酒と水
、生姜と昆布、ネギの青い部分を一緒に煮て出汁をとったスープでしゃぶしゃぶです。
お刺身を煮立てたスープにかるくしゃぶしゃぶっとして
ポン酢につけて頂くと、お刺身の旨味がさらにアップ
美味しい〜〜 (*ˇ∀ˇ)～
そして もう片面の身は
あんかけハンバーグに
乱切りにした身と卵１個、味噌、日本酒、砂糖、醤油、生姜を適量
全部ミキサーにかけてペーストにしたものを
フライパンでこんがり焼いて
器にもって
レンコンとしめじ入り和風出汁のあんかけをまわしかけ
白髪ネギを盛って完成
滑らかでしっかりした歯ごたえと
ワラサの濃い身の味が凝縮して絶品です ヽ(*´∀｀*)ﾉ
そして３品目は なめろうです
３枚おろしの真ん中の骨に着いた
身をこそげ落として包丁で細かく叩いて
ネギと生姜ときゅうり、胡麻とあえて
 | 深川製磁 ネロボール |
味噌とめんつゆラー油で味付け
そのままでもお酒のつまみに抜群だけど
ご飯にのっけて食べたら美味し過ぎ
(*´Д｀*)  | ロイヤルコペンハーゲン・ブルーパルメッテ |
 | amabro 脹雀形皿 |
こたつテーブルにいっぱいいっぱいの
お魚料理
主人も喜んでくれました
頑張って捌いた甲斐がありますっヾ(o´∀｀o)ﾉ
けど まだちょっと続きます。。。
次の日はしゃぶしゃぶでさらに濃くなった出汁に
おうどんとちょっと残しておいたなめろうを入れて
煮立てて
魚の身入り煮込みうどんそして出汁をとった後の頭やアラからお箸で
ちまちまちまちま
身をこそげ落として
それをフライパンに半分ひたるくらいの日本酒と砂糖適量入れ煮詰め
水分がなくなってもさらに身を細かくほぐすように炒めます
空気を含んでふわふわになってきたら醤油と塩少々で味を整えれば
ご飯と相性抜群のワラサのそぼろの完成です
小分けにして冷凍して食べたい時に温めなおして
白ご飯にふわっとかけて頂きます (*´∀｀*)
頂いたお魚、全部無駄無く活用できたように思います (*｀･∀･´*)
大きなお魚丸々一匹、捌くのは大変だけど
すっごく料理のしがいがあります
釣り上手な主人のお友達に
大感謝な逸品です (人´ω｀*)
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