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料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

カレー風味の挽き肉野菜煮　　レシピ

　カレー風味の挽き肉野菜煮

　★材料（３～４人分）
　牛挽き肉　　　　            １５０ｇ
　かぼちゃ　　　　            ４分の１個
　にんじん　　　　             １本
　じゃがいも　　　             ２個
　オクラ　　　　　              ４～５本
　生姜みじん切り　          １片
　酒、薄口醤油、砂糖　　各少量
　カレー粉　　　　             小匙２杯
　サラダ油

　酒、薄口醤油　　　大匙３杯
　砂糖　　　　　　　     小匙１杯
　みりん　　　　　　     大匙１杯
　だし汁　　　　　　    適宜

１　かぼちゃ、にんじんは大きめの一口大に切り、かぼちゃは面取りし、じゃがいもは皮をむいて同様に切り、水にさらして水気を切ります。

２　オクラはヘタをくるりと落とし、塩でもんで１～２分茹で２～３つの斜め切りにします。

３　鍋にサラダ油を熱し、牛挽き肉と生姜のみじん切りを入れて炒め、酒、薄口醤油、砂糖各少量、カレー粉を加えてさらに炒めます。

４　③に①を入れてひと混ぜしたら、ヒタヒタのだし汁、酒、薄口醤油、砂糖を加えて煮立て、アクを取って、落し蓋をし、中火の弱火で煮ます。

５　煮汁が半分程度になったら、みりんを回しかけ、②のオクラを加えてひと混ぜし火を止めます。　

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