お慶さんのおもてなし料理日記

　こんにちは！



　雨ですね～

　そろそろ、ひと雨ごとに暖かくなる時期では？

　と思たのに、このあと寒くなるとか・・・・(-_-)



　
　昨日は、おからと豆乳の和風コロッケを作りました。

　「豆乳レシピコンテスト」参加レシピです！


　おからも豆乳も親は同じなので、

　姉妹揚げというネーミングに・・・・（勝手に女の子と仮定して　^^;）

　ボクちゃんやったら兄弟揚げですけど・・・・







　俵型の和風コロッケ、豆乳と長芋でおからのパサつきが解消され、

　しっとり、もっちり、美味しいです！！！

　梅しそソースがよぅ合いますよ　＼(^o^)／



　




　☆作り方☆


　★材料（１５個分程度）
　おから・・・・・・・・・・２５０ｇ
　豆乳・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
　鶏ミンチ肉・・・・・・１００ｇ
　長芋・・・・・・・・・・・６５～７０ｇ
　ネギ（あれば）・・・２分の１本　　※お好みで無くても良い。
　酒、醤油・・・・・・・・各大さじ１杯
　みりん・・・・・・・・・・小さじ１杯
　小麦粉、溶き卵、パン粉（あれば細かめのもの）、揚げ油

　梅しそソース
　A　梅干（大）・・・・・・・・２個（梅肉にして大さじ２杯程度）　
　A　だし汁・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
　A　バター・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　A　醤油、塩コショウ・・・各少々
　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯弱
　大葉（みじん切り）・・・・・５～６枚

１　フライパンに鶏ミンチ肉、酒、醤油、みりんを入れて火に掛け、汁気が無くなってポロポロになるまで炒めます。（ネギを入れる場合はみじん切りにしていっしょに炒める）

２　ボウルにおから、豆乳、①を入れてよく混ぜ、擦った長芋を加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で３０分程度ねかせます。

３　梅しそソースを作ります。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、バターが溶けたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて大葉のみじん切りを入れます。

４　手に水を付け、②の種をお好みの大きさの俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて１７０～１８０度の油でカラッと揚げます。


◆和風のコロッケには細かめのパン粉がよく合いますが、無ければ普通のパン粉でも。

◆具はお好みで。ソースにインパクトがあるので、コロッケはシンプルでも美味しくいただけます。











　おからと豆乳の姉妹コンビで、大豆の香り豊かなコロッケに・・・・

　美味しくてヘルシーなのでみんなご満悦の一品です　(^o^)

　今回は調整豆乳を使いました。






豆乳料理レシピ





 






　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！

　おはようございます！



　朝から鼻がグジュグジュ　　　ちょっとだけやけど・・・・

　まさか、今更花粉症？？？

　この歳から？　　

　いやぁ～　　　やめて～！！！

　余生を静かに過ごさせておくれやすぅーっ！





　昨日は・・・・

　豆乳を使った簡単ポテトクリームをパフェ仕立てに・・・

　カダラよろこぶ🎵「豆乳レシピコンテスト」参加レシピです！









　ミートソースを作ってポテトクリームの上に・・・・









　お野菜をたっぷり乗せました🎵





　お好みのお野菜を・・・





　☆作り方☆


　★材料（４人分） 　　調理時間：３０分
　じゃがいも（中）・・・・・・・３個（２７０ｇ程度）
　豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ　　　　　　 ※調整、無調整どちらの豆乳でも。
　生クリーム・・・・・・・・・・・大さじ２杯　　　　　※コーヒーミルクでも。
　塩コショウ・・・・・・・・・・・ 少々
　粉チーズ、ブロッコリー、アスパラ、ベビーコーン、トマト、レタスなどお好みで。

　ミートソース（市販のミートソースでも）
　合い挽きミンチ・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　玉ねぎ（大）・・・・・・・・・・・・・・２分の１個
　しいたけ‥‥‥‥‥‥・・・・・２枚
　にんにく（みじん切り）・・・・・・１かけ分　
　A　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｍｌ
　A　コンソメキューブ・・・・・・・１個
　A　カットトマト（缶詰）・・・・・・１缶（４００ｇ）　　※ジュース漬けのもの
　A　ウスターソース・砂糖・・・各大さじ１杯　
　塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・少々
　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・少量



　※ミートソースを作る場合は工程１から（市販のものを使う場合は工程４から）

１　鍋に少量のサラダ油とにんにく、ミンチ肉を入れて火に掛け炒めます。


２　①にみじん切りにした玉ねぎとしいたけを加えしばらく炒め、Aを加えてコトコト煮ます。


３　お好みの硬さに煮詰まったら、味を見て塩コショウで整えます。

４　ブロッコリー、アスパラ、ベビーコーンは塩茹でしてザルに上げておきます。

５　じゃがいもは皮をむいて２ｃｍ各程度に切り、さっと水にさらして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱します。（６００Wで８～９分）
 

６　⑤をマッシャーで滑らかに潰し、豆乳と生クリームを加えてよく混ぜ、ラップをかけて再度電子レンジで１分半加熱し、塩コショウ少々で薄味程度に味をつけます。

　おはようございます！



　冷えますね～！

　風もあって冷たいです。

　明日はちょっと寒さも緩むらしいので期待しましょ。




　寒かったので暖まる一品・・・・

　豆乳を使って中華風のシチューを作りました。

　カラダよろこぶ🎵「豆乳レシピコンテスト」参加レシピです。





　鶏団子と大根、レタスを最後に入れて、

　シャキシャキ感を残します。



　☆作り方☆


　★材料（２～３人分）
　A　鶏ミンチ肉・・・・・・・・・２００ｇ
　A　酒・砂糖・・・・・・・・・・・各小さじ１杯
　A　玉ねぎ擦り下ろし・・・・大さじ２分の１杯　　　※玉ねぎはネギのみじん切りでも。
　A　塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ４分の１杯
　大根・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　レタス・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
　豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・３６０～４００ｍｌ
　鶏がらスープの素・・・・・・大さじ１杯
　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　胡麻油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１～２杯
　塩コショウ・・・・・・・・・・・・・少々

１　大根は皮をむいて薄い銀杏切りにします。

２　鍋にカップ３杯程度の水と鶏がらスープの素を入れて①の大根を加えて煮ます。

３　ボウルにAを入れてよく練り、スプーンなどを使って団子状にし、②に落とししばらく煮ます。


４　鶏団子に火が通り煮汁が半分程度になったら豆乳を加えてひと煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。


５　味を見て塩コショウで調整し、レタスをちぎり入れて胡麻油を回し入れ火を止めます。

　おはようございます！



　今日も寒いですねぇ。　　

　お天気はええんやけど・・・

　そやけどもうちょっとの辛抱、

　３月に入ると暖かくなるみたいですよ　(^o^)




　昨日の晩ご飯



　カレイの唐揚げ　中華風野菜あんかけ



　レシピはこちら



　カレイは１６０度の低温でじっくり揚げるとヒレの部分もカリッと食べられます。

　野菜は冷蔵庫の余り野菜で・・・・

　ピーマンやしいたけ以外のきのこ類でも。











　新玉ねぎが出始めました～！　　＼(^o^)／

　美味しいですよね～　　大好きなんです！



　簡単で美味しい食べ方・・・・

　新玉ねぎのレンジ丸蒸し



　レシピはこちら




　小さい玉ねぎやったんですけど、

　とろとろで甘～い！！！

　レンジでチンするだけで立派な一品に　(^o^)




　ほうれん草とソーセージの中華風炒めもの




　ウェイパー、オイスターソース、胡麻油で・・・・

　最後に炒り卵で彩り良く。






　朝から眠た～い！！！

　昨日も、よぅ寝たのになぁ　(-_-)

　なんでやろ～




　
　目ぇがシャキッ！とするような、

　なんかええことないやろか～　^^;


　そんな都合のええことありますかいな！！！

　寝ぼけたことを・・・・・　　　(ーー;)




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！



　





　

　おはようございます！



　今日は「豆乳レシピコンテスト」参加レシピ、

　余った豆乳使い切りレシピです。


　無調整の豆乳で作る柚子豆腐、

　豆乳を沸騰させて柚子果汁を混ぜ、あとは放置するだけ・・・簡単！





　
　これは、うちでは豆乳鍋の〆に使う方法・・・・

　無調整の豆乳は、

　柚子やレモン、お酢などで固まります。

　その性質を利用して作るお豆腐です。


　豆乳が余ったとき、

　使い切るのに重宝します。

　開けてしまうと、なるべく早く使い切りたいですもんねぇ。









　お好みの薬味で・・・・



　
　おネギ、梅肉、ゴマ・・・・・

　お好みのお塩、もちろんお醤油でも。




　☆作り方☆


　★材料（２人分）
　無調整豆乳‥‥‥‥‥２カップ
　粉末だし・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　柚子の絞り汁・・・・・・・・・大さじ２杯　　　　　※レモン汁でも出来ます。
　柚子の皮（細千切り）・・・小さじ１杯程度

１　鍋に無調整豆乳と粉末だしを入れて中火に掛けます。

２　①が沸騰したら柚子の絞り汁を加えて全体を混ぜ、蓋をして１０分程度放置します。

３　豆乳が固まり、透明の汁と分離していたら出来上がり。　柚子の皮を散らします。

４　網杓子で水気を切りながら器に取り、お好みの薬味でいただきます。（ザルにざっと上げてざる豆腐にしても良い）

　




　チョー簡単ですよねぇ　(^o^)





豆乳料理レシピ

　カラダよろこぶ🎵　「豆乳レシピコンテスト」に参加しています！




　柚子の香りと、おダシも利いてるので美味しいですよ！

　
　柚子やレモンが無い場合はお酢でも出来ます。

　お酢の味はほとんど気になりませんけど、

　お豆腐にポン酢をかけて食べはる人やったら、

　全然問題ないと思います。



　温かい出来たてのお豆腐🎵

　夏は冷やして食べても美味しいです！

　
　ハマりますよ～～～！！！





　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！


　

　

　おはようございます！


　

　まだまだ寒いのにカラダは春を感じてるんですかねぇ。

　今日は朝からもう眠たい！

　春眠にはまだ早い気がするんですけど・・・・・




　昨日は・・・・・

　「豆乳レシピコンテスト」参加レシピ、

　御飯のロールキャベツ　豆乳クリーミーソースを作りました。

　普段、残りご飯処理にご飯のロールキャベツは作るんですけど、

　昨日は白味噌仕立ての豆乳ソースで・・・・・





　いいですね！！！　　美味しかったです！





　中身はリゾット風で、チーズも入っていますよ。




　白味噌と豆乳で、

　優しいけどコクのあるスープになりました　(^o^)

　今回は無調整の豆乳を使いましたけど、

　調製豆乳でもええと思います。

　調整豆乳を使う場合は、

　味がついているので、お塩は控えめにして下さい。

　

　


　☆作り方☆

　★材料（１０個分）
　キャベツ・・・・・・・・・・・ １０枚
　ご飯・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ程度
　ベーコン・・・・・・・・・・ ・２～３枚
　玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・４分の１個
　茹でほうれん草・・・・・・３分の１束分　　　※具はお好みで。きのこ類などを入れても。
　ピザ用チーズ・・・・・・・１カップ 　 ※チーズは量を増やしても。粉チーズでも。
　コンソメキューブ・・・・・２分の１個
　バター・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯

　ソース
　無調整豆乳‥‥‥・２カップ
　コンソメキューブ・・・ １個
　白味噌・・・・・・・・・・・大さじ２杯　　　※お好みで合わせ味噌でも。
　塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯
　粗挽き黒コショウ・・・少々
　片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ１杯

１　玉ねぎはみじん切り、しいたけとベーコンは粗みじんに切りにしバターで炒めます。

２　①に水１８０ｍｌとコンソメキューブ２分の１個を入れて炒め煮にし、水気が無くなったら茹でたほうれん草とピザ用チーズを加えて混ぜ、冷まします。


３　キャベツはさっと茹でて芯の出っ張りを削ぎ、厚さを均等にします。


４　③のキャベツに１０等分した②の具を乗せ、ロールキャベツの要領で巻き、爪楊枝で止めます。


５　鍋に④を並べて水２カップとコンソメキューブ１個を入れ、落し蓋をしてキャベツが柔らかくなるまでコトコト煮ます。（煮汁が半分以下になるぐらいまで）


６　⑤のロールキャベツを取り出し、煮汁に豆乳、白味噌、塩、黒胡椒を加えて味を整え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付けます。


７　器に盛ったロールキャベツに⑥のソースを掛けます。


●残った煮汁の量によって調味料の量は調整して下さい。












豆乳料理レシピ






　以前から豆乳を使こたお料理はちょこちょこ作りますけど、

　こんなに毎日豆乳三昧したのは始めて・・・・
　
　今朝、気が付いたんですが、

　なんか、お肌の調子が良くなった気が・・・・　＼(^o^)／

　ちょっとシットリしてるかも！？　　　　　いやホンマに！

　恐るべし！　　　豆乳効果！





　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！



　


　

　

　おはようございます！



　まだまだ寒いですねぇ。

　インフルエンザも今がピーク、

　充分気を付けて乗り切りたいものです。




　ということで・・・・・

　昨日は、インフルエンザに効果がある豆乳を使って、

　温かい一品を・・・・


　レシピブログさんのモニター企画、

　「豆乳レシピコンテスト」の参加レシピです。





　豆乳鶏そぼろ豆腐　きのこあん



　菜の花を添えて春らしく・・・・



　こちらは三つ葉バージョンです。




　無調整の豆乳はお酢で固まる性質があるので、

　ゆるめのお豆腐が出来ます！

　そのことを利用した簡単レンジ蒸し・・・・・

　お酢の酸っぱさは殆ど感じませんよ。


　擦った長芋を加えることでトロトロ感が増します。

　鶏そぼろで、若い方にも満足できる一品に！

　




　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　無調整豆乳・・・・・・・・４００ｍｌ
　長芋・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　酢・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ４杯
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
　鶏ミンチ・・・・・・・・・・・１００ｇ
　酒、醤油、みりん・・・・各小さじ１杯
　菜の花、三つ葉など（あれば）
　おろし生姜、わさび、柚子の皮など（お好みで）

　きのこあん
　しめじ・・・・・・・・・・・・２分の１パック
　サラダ油・・・・・・・・・ 小さじ１杯
　A　だし汁・・・・・・・・・１８０ｍｌ
　A　濃口醤油・・・・・・ 大さじ１杯半
　A　みりん‥‥‥‥・小さじ１杯
　A　片栗粉・・・・・・・・/大さじ２分の１杯

１　鍋に鶏ミンチと酒、醤油、みりんを入れて火に掛け、ポロポロに炒めながら水気が無くなったら火を止めます。


２　長芋は皮をむいて擦り、豆乳を少しだけ入れてよく混ぜ、馴染んだら残りの豆乳を加えて混ぜます。



３　②に①の鶏そぼろ、酢、塩を加えてよく混ぜ、茶碗蒸しなどの耐熱器に４等分して入れふわっとラップを掛けます。


４　③を電子レンジ（５００ｗ）に並べ７～８分加熱し、そのまま１０分程度放置します。（様子を見ながら表面がボコボコと動き出したら加熱を止めて下さい）

５　ボウルにきのこあんのAの材料を合わせておきます。

６　鍋にサラダ油を熱して根元を切ったしめじを炒め、よく混ぜた⑤を加えて、混ぜながらとろみを付けます。


７　④に⑥を掛け、あればさっと茹でた菜の花や三つ葉などを乗せます。また、おろし生姜、わさび、柚子の皮などでいただくと一層美味しくなります。



●レンジの加熱時間は目安です。放置した後、表面が固まっていたら出来上がりです。　シャバシャバしていたらもう少しだけ加熱して下さい。

●豆乳は必ず無調整のものを使って下さい。










豆乳料理レシピ





　簡単にできる和の一品・・・・

　ものすご美味しくて優しいので、いっぺん作って見て下さいね。









　カラダにええもん食べてるなぁ・・・・と実感しますよ。








　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！








　
　
　
　
　
　






　

　

　おはようございます！



　今はまだ雨は降ってませんけど、

　午後から大荒れになる予報・・・・

　出掛けなあかんのに～　(-_-)




　昨日の晩ご飯



　中華の王道、肉団子の甘酢あんメインで・・・・










　

　肉団子の甘酢あん

　

　レシピはこちら


　ぎょーさん作ってもペロペロっと無くなります。

　豚ミンチ肉で安上がりやけど、

　ボリュームがあるのでみんな大満足です！




　厚切りベーコンのお皿

　


　ベーコンは焼くだけ、

　茹でたアスパラとブロッコリーをバターで炒めて塩コショウ。

　簡単やけどテーブルが映える一皿です。





　お豆腐の鶏そぼろかけ




　九条ねぎと柚子が利いて美味しかったです！

　



　ワァ～～～！

　雨、降ってきた～！！　　　　　風もキツい！


　先週も土曜日は大雨でした。

　お婆ちゃんは、それでも買い物に出たがらはって・・・・・


　連れて出たんですけど、

　なんぼ車やいうても、大雨の中、９１歳を連れて行くのは大変でした　(-_-)

　傘はささんなんわ、お婆ちゃんは支えんなんわで・・・・


　今日は連れて出るのは困難かも・・・・

　こっちで買い物して持って行く方が無難ですやろねぇ。





　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！

　おはようございます！



　ええお天気～！

　今日は暖かくなるそうです　＼(^o^)／

　そやけど、明日は雨みたい・・・・

　洗濯しとこ！




　昨日は、「豆乳レシピコンテスト」　第２弾、

　にんじんと長芋の和風豆乳ポタージュを作りました。




　冷蔵庫の残り野菜を入れて、

　豆乳でヘルシー、カラダに優しい栄養満点のおかずスープです！



　
　また、具を入れずシンプルに青のりを振ってもキレイですね！





　☆作り方☆


　★材料（３～４人分）
　にんじん（小）・・・・・１本（８０ｇ程度）
　長芋（スープ用）・・・８０ｇ（にんじんと同量程度）
　だし汁・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
　豆乳・・・・・・・・・・・・２００～２５０ｍｌ
　薄口醤油・・・・・・・・小さじ１杯
　柚子の皮・・・・・・・・適量
　
　厚切りベーコン・・・・３０ｇ（薄切りなら１～２枚）
　椎茸・・・・・・・・・・・・２枚
　三度豆・・・・・・・・・・３本
　長芋（具用）・・・・・・３０ｇ程度
　
１　にんじんは５ｍｍ程度の輪切り、スープ用の長芋は皮をむいて適当な厚さの輪切りにします。

２　鍋にだし汁と①を入れて火に掛け、沸騰したらアクを取ります。

３　②に切ってないベーコン、椎茸、、三度豆を加えて５分程度煮たら、ベーコン、椎茸、三度豆だけを取り出し小さな角切りにします。　具用の長芋は生のまま角切りにしておきます。


４　にんじんと長芋が柔らかくなったら火を止め、ハンドブレンダーで滑らかにします。（ミキサーなどを使っても）


５　④に豆乳を加え、弱火にしてお好みの濃度に調整し、薄口醤油を少しずつ加えて味を整えます。

６　⑤に③の具を入れ火を止め、器に盛って柚子の皮を散らします。



●豆乳や醤油の量はお好みで調整して下さい。

●長芋は具用は生のまま使い、シャキシャキ感を楽しみます。

●おもてなしに使う場合はスープに具を入れてしまわず、器に注いでからトッピングすると見た目がきれいです。





　　





　具を入れない場合は青のりや青い色のものでオシャレに・・・・




　
　和風のだしベースですけど、

　豆乳のコクがあるので美味しいスープになりました　(^o^)

　調製豆乳は味もついているので、

　お醤油だけでジューブンでしたよ。






豆乳料理レシピ



　それはそうと・・・・

　昨日、お昼のバラエティー番組で、

　インフルエンザ予防に豆乳がええと・・・・

　「豆乳レシピコンテスト」に参加してる私には、

　なんとタイムリーな情報！！！


　カラダにええことは以前から知ってますが、

　まさか、インフルエンザに効果があるとは！

　なんでも、女性ホルモン（エストロゲン）の作用らしいですけど、

　そのためにはイソフラボンをぎょーさん摂るということなんですね。

　スゴイ！！！


　調製豆乳は飲みやすいので、

　この時期は特に、お料理以外にも多く摂りたいものです！




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！


　



　

　おはようございます！



　今朝も冷え込みました～！


　夜中の１時にお婆ちゃんの電話で起こされ、

　朝５時半にジャムちゃんに起こされ・・・・・

　少々寝不足気味です　(-_-)




　昨日の晩ご飯


　昨日は簡単に鶏もも肉のステーキ、

　ソースも簡単に生クリームを使こて・・・・・


　カレークリームソースのチキンステーキ



　レシピはこちら


　フライパン１つで出来るので、後片付けも楽　＼(^o^)／

　生クリームを使うと簡単に美味しいソースが出来ます。

　手抜きやけど、みんなが喜ぶ一品です！





　付け合せはブロッコリーのバター炒めとプチトマトでした。





　豚バラ巻きキャベツのスープ




　一見、ロールキャベツに見えますけど、

　豚バラ肉をキャベツで巻いたもの・・・・

　通常はおでんの具にしますが、

　昨日はスープ仕立てにしました。

　ちょっと生姜を入れたのでカラダが暖まる～！








　おとといの残り・・・・・

　豆乳のサーモンプリン



　レシピはこちら



　２つ残ってたんで、昨日は温めていただきました。

　温かいのも美味しいです！






　寒いのも、あとちょっとかなぁ・・・・・

　陽射しはだいぶ春色になってきましたけど。

　インフルエンザやら何やらにかからんと、

　この寒さをやり過ごしたいもんです。

　
　一回体調を崩すと、

　オバチャンは立ち直りが遅いのでございまする　(-_-)




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！