6月にかけて
また海鮮ネタをやりますね
今回の大きな流れとしては
海鮮丼 10番勝負→その他海鮮→寿司10番勝負となります
2022 海鮮丼 10番勝負 PART2～その8
２０２２ 新店開拓記 その101
5月18日オープン
「まぐろとシャリ 北新地店」（大阪・北新地）
銀座鮨店「はっこく」 監修 天然本鮪と赤酢シャリを使用した
本格まぐろ丼専門店
という惹句
「鮨とかみ」（ミシュランの星を4年連続獲得）の佐藤博之が
独立開業したのが銀座「はっこく」
因みに
どちらの店も現在はミシュラン掲載店ではないです
「嘘ではないんですが・・・」ということで
この間もそんな話を書きましたね
私は東京シリーズで
1月に渋谷店の話を書きましたが
http://kazuuun.blog79.fc2.com/blog-entry-22592.html
あのあと
FC展開をしているようで
2月に六本木店をオープン
そして
5月にこの北新地店のオープンとなりました
注文したのは
まぐシャリ丼 大2500円
鮪（大トロ 中トロ 赤身）210g
赤酢のシャリ350gでしたっけ？
切り身がね・・・
一枚一枚 薄いんですよ
食べ応えという点で・・・・
私としては
同じ量でも もっと厚みのある切り身の方が好みですが・・・
あと問題は
酢飯ですね
これは好みが分かれるところでしょう
よくも悪くも 酢飯の酸味がキツんですよ
まぐろとのバランスは悪い
店名こそ「まぐろとシャリ」なんですが
味の上でのインパクトは
まぐろより酢飯の方が勝っているんですよね
「はっこく」は赤酢シャリがウリの店のようなので
監修と言っても実質赤酢だけなのかも・・・・
ただ
寿司だとそんなに気にならないかもしれませんが
丼の量だと際立ちます
単品メニューに赤酢シャリというのがあるんですが
渋谷店で
「これは追加で頼むシャリなのか？」と尋ねたところ
これ単品で頼む人もいるんだとか
なるほどとは思いましたね
確かに
このシャリは単品として成立するだけのものは持っています
悪く言えば
自己主張が強すぎるシャリということで
丼のシャリとしてはどうなの？というのはありますね
評価が分かれるところだとは思います
関連ランキング：海鮮丼 | 大江橋駅、北新地駅、東梅田駅
にほんブログ村
| 
