2021～22 食べ歩き 東京激闘編 その４
2月末まで毎日の連載です
７０本ほどになりますね
初めに・・・・・
http://kazuuun.blog79.fc2.com/blog-entry-22525.html
11月25日オープン
「東京豚饅」（東京・恵比寿）
大阪土産の定番『551 蓬莱』の創業者 羅 邦強の孫が監修！「羅家 東京豚饅」が
11月25日(木)恵比寿にオープン！
大阪土産の定番「551蓬莱」創業者、羅 邦強の孫であり、マーサーオフィスの代表を
努める羅 直也が創業者の味を再現した豚饅専門店です。幼少期から創業者と共に暮らし、
「商売のいろは」や「食」について身近に学んできた羅 直也が、
「東京でも“あの豚饅”の出来立ての味を気軽に味わってもらいたい」と出店。
職人の愛が詰まった手作りにこだわり、出来立てが命というポリシーを受け継ぎ、
ネタ(皮)の発酵、カヤク(餡)の配合など、創業者の味を再現した完全無添加の豚饅を
提供します。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000030945.html
「551蓬莱」はFC展開はせず直営店のみで運営しているんですが
「蓬莱」の豚まんの生地は全店舗分 工場で作っており
発酵の関係で
そこから150分以内に配送することができるエリアという設定で
店舗展開をしています
ということで
近畿圏のみの出店 他地域は祭事出店のみということですね
「551蓬莱」の話はこのブログの初期に書きましたが
http://kazuuun.blog79.fc2.com/blog-entry-1257.html
「551蓬莱」は羅邦強→羅辰雄→羅賢一
という流れで現代3代目
「551蓬莱」は今回の「羅家 東京豚饅」出店の件を
全く知らなかったそうです
まあ
「551蓬莱」の方針からして東京の支店出店はないとしても・・・・
謎なのは
羅賢一 羅直也 二人の関係性です
「551蓬莱」の現社長って羅邦強の孫なんですよ
「羅家 東京豚饅」の羅邦強も孫ということなら
実の兄弟？少なくとも従兄弟ではあるはずですよね
それがなんの断りもなく「創業者の味を再現」として
「551蓬莱」の名前を使って店を出すことがありうるのかな？
ということです
（もちろん店頭では「551蓬莱」の名前は出していませんけどね
「羅家 東京豚饅」→「東京豚饅」と 羅家を前面に
出さないようにしたのかな？）
そもそも
孫にわざわざ豚まんのレシピを伝えるというシチュエーションが・・・・
実際 取材記事を読むと
レシピを知って作っているわけでないそうです
それで「創業者の孫」というだけで
「創業者の味を再現」と言っていいんでしょうか？
因みに
「食べログ」でも
大阪土産の定番「551蓬莱」創業者・羅 邦強氏の孫にあたる羅 直也氏が、
直伝のレシピを完全再現したお店です。
https://magazine.tabelog.com/articles/180936
なんて紹介していますが
これは間違い
「幼少期から創業者と共に暮らし」・・・・・
ますます？？？？
豚饅 2個 400円
となると
当然
大阪府民としては比べたくなりますよね
「551 蓬莱」の豚まんと
明日は2ショットの記事で・・・・
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