花ヲツマミニ

海老ラーなんで
いつも冷凍庫には何かしら海老がいます
海老って美味しい上に
解凍も簡単だし調理時間も短い
ちょっと一品足りないって時に冷凍の海老ちゃんが活躍するわけです

今日のヌードルシュリンプは
海老に塩 胡椒をしっかりして 濃い目に溶いた片栗粉水を塗し
余りものの素麺で巻いてあります
そのまま弱火からじっくり揚げて 素麺がカリっとしたら
お皿に好みのお野菜と一緒にサラダに盛りつけ
再度黒胡椒をガリガリガリ

イクラの醤油漬けを散らし出来上がり
ソースのように絡めて食べます

余った麺なら何でもOKなんですが
太めのパスタや 中華麺など早めにカリっと揚がります
その日の気分でスィートチリ+マヨネーズ+薄口醤油のソースで食べたり
タルタルソースで食べたり
強めの塩胡椒だけでも十分美味しいです
クリスマス料理の一品にいかがでしょう


今日の投稿で目出度く1000投目の記事です
3年目にしてやっと1000投
続ける事は大変な事ですが
ほ助ちゃんの人生で
こんなにマメに続いてる物は他に無いかもしれません
見に来てくださる皆さんのお陰です
いつも本当にありがとう！





ドットのカトラリーは　　
ペロカリエンテのドレスシリーズです
ドットの他にストライプやチェックもあります



　手前のワイングラスがリーデルのヴィノムコニャック
赤 白 泡と選ばず合います
チューリップ型がとても可愛いです

どちらも楽天のお店です

1. 2010/11/30(火) 20:34:48|
2. 　　●洋食●
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今年は生のいくらに中々出会えず
醤油漬けになったものを買いました
最安値を見て回って
「やっぱりここのが安いな～」
お正月向けに値段が高騰する前に
早めに買って冷凍しておくつもりで楽天の安くて美味しいますよねさんで購入

そして数日後・・・。
「あれ？」
指定していない日にクール便が届きました
しかも買った量より多いいくらさん
「あれ～～～～～～；；」と
いくらを抱えて困惑していたら
「あ、届いたの？」
「俺が買ったの食べたくて」
ダブルブッキングいくら事件です

薄味で漬かった美味しいいくらさん
ご飯に乗せて灯りにかざすと
なんとも美しい天然の宝石のよう
ちょっと泣きそうになりながら頬張るのでした
「に・・・にほんじんでよかった・・」

いくら丼の横に可愛くたたずむ チビお碗
彼女のお弁当写真に写ってるのを見て
「どこで買ったの？欲しい欲しい」
言ってたら送ってくれました(嬉)
和食のプレートに乗せたくてウズウズ
待ちきれずいくら丼の横で初出演です
このお碗の他にチビ土鍋ちゃんも一緒に送ってくれました
それはまた違うシーンでご紹介しますね
akoakkoちゃん
ほんまいつも図々しくてすんません
心から愛してます
ホント ラブです

akoakkoちゃんの彩り屋さん　可愛いキャラ弁からおつまみまで
優しい彼女に皆さんも癒されて来てね

ただ今お気に入りのハリオの醤油刺し
繊細なガラスが良い感じです
奥の大きい方が100ccサイズキッコーマン丸大豆醤油が入ってます
手前 小さいほうは50ccサイズ 鹿児島の甘口のお醤油が入ってます
お醤油刺しは小さく
しょっちゅう入れ替えるほうが乾燥が進まず美味しくいただける気がします


ご飯茶碗のセットは
有田焼の呉須千段 赤青色違いでペアで使ってます
湯呑みはサイズが大きいので主に汁碗として活用中
飯碗はコチラ　　湯呑みはコチラ

どちらも楽天のお店です

1. 2010/11/28(日) 20:34:52|
2. 　　●和食●
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シチューの翌日
残ったベシャメルでドリア
上に乗せたチーズもおつまみの残り物
添えてあるサラダも・・・(笑)

ベシャメルでこってりなので
中のピラフはサッパリと塩と胡椒だけの味付け

付け合せのミックスマカロニは
バジルペストとワインビネガー 蜂蜜 ハーブソルトで
味付けてあります

サラダの ピンク色は紅芯大根です

この大根　おつまみで重宝します

彩が綺麗な上に

水に晒すとお煎餅のような触感になります

ドレッシングにつけてお煎餅を食べるようにスナック感覚

お勧めのお野菜です








  イッタラ ティーマ オリーブグリーン26センチ
ワンプレートにはぴったりな大きめのプレート
サラダボウルやスープボウルを乗せてもごちゃつかない大きさが好きです
楽天のエミュタカラヤさん
ポイント10倍☆27日9：59まで 40％OFF

1. 2010/11/26(金) 20:34:55|
2. 　　●洋食●
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朝食にパンと牛乳とフルーツとヨーグルト
私は朝食初心者なので コーヒーとフルーツとヨーグルト
のパターンが定番だったのですが
最近玄米フレークを所望される事が多く
パンを焼かずフレークで済ませるとなると
用意するほうは楽なのだけど
冷たい物ばかりになってしまうのが気になります

そこで栄養価が高くカロリーは控えめで繊維質も豊富に取れる
ミネストローネを仕込み
コーンフレークの横に出すように作り置きしてみました
玉葱 人参 セロリ ジャガイモ 大根 蓮根 牛蒡 ベーコンを
全て角切りで口の中でホロホロ解けるような煮具合で作ってあります

作り置きだと朝温めるだけなので負担にならないしぃ
胃を温める事で元気が出るしぃ
美味しいしぃ
健康的だしぃ


この日のミネストローネは
マカロニをバジルペストで炒めスープに浮かべてあります

朝食に自慢げに
出来た女房ヅラで出してみた所
「朝からお腹一杯になって調子悪い」
「！」
>┼○ バタッ
悔しい朝で1日をスタート
その後、、鍋一杯のスープを
セッセと自分で消化する日々が続くのでありました(嗚咽)




　イッタラ オリゴデザートボウル250ml ベージュ
スープやシリアル サラダ等に丁度良い大きさです
　　　　　　　　　クチポールのGOAのカトラリー
フォルムも綺麗ですが 食べ心地もGOOD♪
どちらも楽天のプロキッチンさんです

1. 2010/11/24(水) 20:34:57|
2. 　　●洋食●
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ボージョレーヌーボー飲みました？
解禁の当日 うっかり忘れてしまい
飲兵衛を語るわりに
すっトボケて冷麺の記事など書いてますが

もちろん夕方には思い出したのです
まぁ新酒のお祝いですからね
形だけでもちょいとは飲まないと；
ジョルジュデュブッフを頂きました
新酒もしっかり空気に触れさせて飲むと
香りも豊かに華やかな味に変わりますねー

赤ワインに中華の組み合わせは結構好きです
中華の香辛料や調味料にも邪魔しないので
オウチ中華にも赤ワインは活躍します

作り方
①薩摩芋は適当な大きさで切り 素揚げして お塩を軽く振り待機

②生姜の微塵切りを胡麻油で香り出し
　長葱と黒豚の挽肉を炒めます
　紹興酒で香りをつけオイスターソース少々と薄口醤油少々を回しかけます

③ソースっぽく馴染んだら薩摩芋に絡めてお皿に盛ります
　白髪葱を高く乗せ黒胡椒をタップリミルして出来上がり

甘い薩摩芋にオイスターソースの塩気 白髪葱で味が締まります
黒豚と薩摩芋だなんて
ホームシックでしょうか・・。






　ワイングラスがリーデルのヴィノムコニャック
赤 白 泡と選ばず合います
チューリップ型がとても可愛いです

ほ助はデパートで購入しましたが楽天さんだとかなりお安い(悔)

1. 2010/11/22(月) 20:35:04|
2. 　　●中華●
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冷麺のあとはチゲ
soo coolのちsoo hot
何しろkoreanfoodはパッションなのです
激しさも好きです(？)

チゲなのに鍋焼き用の鉄鍋って所がお茶目ですが
何しろ熱々でなければいけないわけで
見た目よりも温度取りました；


作り方
昆布出汁に豚バラ肉 長葱 キムチをタップリ入れて煮立てます
　コチュジャン
　薄口醤油
　砂糖
　練り胡麻少々
　ニンニク少々
　コチュカル(韓国唐辛子)
を入れ味を調えます

冷凍うどんを入れクツクツと味が滲みたら
トッピングのお野菜とキムチを乗せ
胡麻油を回しかけ出来上がり

口の内部の火傷も省みず
悶絶しながらズルズル ズーズー頂きます
寒空でも窓を開けて食べたくなる一品
寒さなんて吹き飛ばしてしまいましょう







いつもはヘチャンドルのコチュジャンを買ってるんですが
楽天で人気です
本場韓国モニの自家製コチュジャン　←レビューの評価も上々なので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　買ってみようと思ってます

　　　　　　　　　　　　　　　
お勧め胡麻油　　　　　
徳山純正ごま油
オリーブオイルのようにピュアな胡麻油
サラリとした油に濃厚な胡麻の香りとコク
本当に美味しい！
小さいサイズも売ってるんですが
二人暮し以上なら大きいの買って正解
これを使うと普通の胡麻油を受け付けなくなります
超お勧め！


どちらも楽天のお店です

1. 2010/11/20(土) 20:35:09|
2. 　　●韓食●
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つい先日福岡県農林水産祭りにたまたま遭遇
この手のお祭りを見逃すわけにはいきません
うっかり大荷物になるまで買い物してしまいました

お正月用の数の子 野菜昆布や 羅臼の極上出汁昆布
あんこうの切り身(当日の夕食for鍋)
瓶詰め雲丹の山盛り詰め放題
長崎産のもずく
鯵の開き
本マグロのお刺身
等など

んで？
なんで冷麺かと言いますと
帰り際会場の出口で出会った韓国食材の出店で
カクテキとキムチを購入
「このキムチは国産ですか？」
「これは韓国産だよ」
「なら買います＾＾ﾉ」

思うんですが日本のスーパーに売ってるキムチって甘くないですか？
見た目の照りや唐辛子の赤さで「美味しそ～う」と買うんですが
過去1度も市販のキムチで納得いった事がありません
私の中では 国産キムチ＝ハズレの図が出来上がりつつあるのです

まぁ、この日もそこまでの期待もせず買って帰ったんですが
食べて見たらなんとまぁ美味しい事！
慌ててゴミ箱に捨てた製造元輸入元の載ったビニールを探しました
久々のホームランなキムチ！！

美味しいキムチに出会った事でテンションが急に上がり
冷麺の袋を引っ張り出して出来上がった一品
茹で卵ともずく 山盛りのキムチを乗せ お酢をタップリかけていただきました
「もぉ～～～～最高♪マシッソヨー♪」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



今日の冷麺は　ふるる冷麺★しっかり蕎麦粉使用でスープも美味しいです


グラスは最近お気に入りのDanskのカクテルグラス★
夜の照明に当たるともっとキラキラ綺麗です


どちらも楽天市場のお店です

1. 2010/11/18(木) 20:35:18|
2. 　　●韓食●
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おばんざいでワンプレート
夕食の残り物や冷蔵庫の常備菜で盛りつけて
残り物だけだとテンション下がるので
桜海老で卵焼き

MENU
桜海老の玉子焼き
烏賊大根と銀杏の煮物
牛蒡の胡麻マヨサラダ
ブロッコリーのニンニク醤油漬け
角昆布の佃煮
梅干
高菜のご飯
プチトマト

赤出汁

桜海老の安売りに遭遇
お好み焼きや大根餅 こうして卵焼きにいれるだけで風味がご馳走
味は普段より薄め 桜海老の風味がメインです
出来上がりのほんのりピンクが嬉しい副産物

ブロッコリーのニンニク醤油漬け
ザーサイみたいな井出達ですが
ブロッコリーの芯をニンニク醤油とラー油 お砂糖で味を調えたタレを作り
生のままのブロッコリーの芯を丸ごと漬けて
ビニールの空気を抜いて1～2日程漬けた物です

水分が出てカリコリの触感になって美味しいです
塩分で水分を出す作り方であれば味付けは自在
梅肉でサッパリってのも美味しいです

角昆布の佃煮は
昆布とかつおの和風出汁を取るとき 昆布だけを冷凍庫に貯めておき
量が揃ってから佃煮にします
この時は梅味の角昆布
梅酢と出汁で柔らかくなるまで煮ます
醤油 お砂糖で味付け照りが出るまで煮詰めて出来上がり

時により
お酢と出汁で柔らかく煮て
お醤油 砂糖で煮詰めた後 鰹節粉で和えたり
山椒醤油で煮付けたりと
味付けも気分で色々変えています

ご飯と一緒に食べるのは勿論
おつまみにちょっと小鉢に出しても箸休めになって喜ばれます
エコですねぇ



今日の食器は


IITTALA ティーマ黒26㎝
　　　　　　　　　楽天のプロキッチンさんで購入



  エミュタカラヤさんでは色違いサイズ違い各種イッタラが40%オフ～




　
有田焼の呉須千段 の青バージョンの湯呑みです
サイズが大きいので汁碗として活用
飯碗はコチラ　　湯呑みはコチラ
楽天市場のAngersさんです

1. 2010/11/16(火) 20:35:27|
2. 　　●和食●
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「ヤマキの割烹白だし」コンテストの最終出品料理です
和風パスタ
割烹白だしでスープパスタとなりました

作り方
①お鍋で300ccのお湯に　

　「ヤマキの割烹白だし」大匙5を入れ 沸騰寸前で待機しておきます

②長葱と春菊をオリーブオイルで炒め軽くお塩で味付け
　茹で上がったパスタとオリーブオイル適量を合わせ全体にオイルを回します
　
③お皿に盛り タコのお刺身を散らし熱々の出汁を上から回しかけます
　春菊と葱 スダチを添えて出来上がり

お茶漬け的パスタ

タコは火を通しすぎると固くなるので

出汁で温まる程度ですが
しっかりスープにはタコの風味が移ります
スダチの香りと春菊の香り
是非イタリアの方にも経験して欲しいジャポネーゼなのでした









PS
　100万アクセス感謝プレゼント当選者の皆さん
　賞品到着メール届いてます
　無事に皆さんの元へ届いてひと安心です
　ありがとう♪

1. 2010/11/14(日) 20:35:31|
2. 　　●和食●
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福岡に越して来て困った事は
近所にケンタッキー マクドナルトが無い事

って、、困るほど鹿児島でもよく食べてたわけではないんですが；
無いとなると食べたくなるのが人情

鹿児島は徒歩圏内に何でもある
街が小さいのも それなりに暮らしやすく便利なのだなぁと感じています

なので
ハンバーグやロールキャベツを作るとき
ハンバーガー用のパテも小分けにして冷凍しています

冷凍庫にパテがあり
冷蔵庫にピクルスがあり
パン屋さんでバンズに向いた焼きたてパンに出会う
ハンバーガー時なわけです
まさに「ハンバーガーナウ」

「パンは絶対美味しいパン屋さんのパンじゃなきゃダメ」
「レタスより千切りキャベツが好き」
「大量にピクルスを乗せたんが良い」
「トマトは厚切りでね」
「ケチャップもドバっと」

みたいな
マイサイズなハンバーガーの出来上がりなのでした








今日の食器は
IITTALA ティーマ黒26㎝

　　　　IITTALA  アイノ・アールトボウル200ml　
　　　　　　　　　クチポールのGOAのカトラリー
楽天のプロキッチンさんで購入しました

ランチョンマットとコーヒーカップはニトリ
コースターはドンキホーテです(爆）

1. 2010/11/12(金) 20:35:34|
2. 　　●洋食●
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新米の美味しい危険な季節
皆さん熱量の貯蓄は進んでますでしょうか
気温が下がるとエネルギーの燃焼も早いようで
よくお腹が空きますねぇ；

美味しい新米にはシンプルなメニューが1番
日本人である事を実感するシーズンでもあります
この手の乗っけご飯はチャチャっと出来上がり最高にウケも良い
飲んだ後のオッサン的な方に出すと間違いなく愛される一品です




「焼きたらこ丼」作り方
①辛子明太子をキッチンペーパーを敷いてトースターで焼きます

②お湯100ccに「ヤマキの割烹白だし」大匙2半
　沸騰させて小葱をと一緒にお椀に注ぎます

③スライスしたタラコを 炊きたての新米ご飯に乗せ葱を散らし
　お椀と一緒にお新香を添えて出来上がり

最初丼で美味しく頂き
途中 「ヤマキの割烹白だし」で作ったお吸物を回しかけお茶漬けに変換
1度で2度美味しい「焼きたらこ丼」となるのでした

秋も深まり
食べ物が美味しくて適いません；；
おほほほほ




　　　

本日のお茶碗セット有田焼の呉須千段 赤青色違いでペアで使ってます
湯呑みはサイズが大きいので主に汁碗として活用中
飯碗はコチラ　　湯呑みはコチラ
どちらも楽天市場のAngersさんで購入しました

1. 2010/11/10(水) 20:35:40|
2. 　　●和食●
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いつもと違う場所で撮ってみました
明かりの色で全然違う写真になりますねー
左から自然光 レースのカーテン越し 右からは蛍光灯
特にガラス食器には自然光の透け感が綺麗に見える気がします

「スルメとセロリの白出汁マリネ」作り方

①セロリは繊維質の皮を削ぎ 食べやすい長さ 薄さにカット

　スルメは出来るだけ細めに毟っておきます



②お酢100cc　

　「ヤマキの割烹白だし」 大匙4

　出汁昆布3cmカット 1枚

　お砂糖 小匙4

　鷹の爪 好み量

　混ぜ合わせ スルメとセロリ ミニトマト ジップロック等のビニールに入れ

　空気を抜いて放置



③浅い漬かりが好きな方は4,5分程度の放置でも美味しくいただけます

　セロリをしんなり染み染みで食べたい方は

　少しお水かお酢で薄めて放置時間を長くします
　翌日にはスルメの出汁もしっかり出た美味しいマリネが出来上がり

スルメをセロリに絡めて食べます
鷹の爪を大量に効かせ
ヒリヒリ チビチビ食べる
お酒にはそんな感じで オッサン食べがお勧めだったりします

1. 2010/11/08(月) 20:35:42|
2. 　　●和食●
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冬の香り野菜の王様「春菊」
子供の頃はあの香りに「うぇっ；」っとしてましたが
今や冬の常備野菜
お鍋に お浸しに こうして胡麻和えに活躍します
中でも今日のこの胡麻和えは大好物
お酒のアテにぴったりなのです

作り方
春菊は下の方の茎はしっかり 葉はサッと茹でよく絞って
3ｃｍ程度に切りそろえます

練り胡麻 大匙1
薄口醤油 大匙1/2
砂糖 小匙4
トロトロの練り胡麻を使用しましたが
固いタイプなら少しお湯で柔らかくし他の調味料と混ぜ合わせておきます

春菊を更に固く絞り 味を見ながら混ぜ合わせた胡麻ダレを和えます
食べる直前に小さく切った柿を一緒に和えて
練り胡麻を少しかけて出来上がり

いつもは春菊だけで作る和え物ですが
胡麻と相性の良い柿を合わせて見ました
日本酒の箸休めにお勧めです





そして今日はお料理本のご紹介

ここにもたまにコメント残してくれる
「はるひごはん。」のはるひちゃんと
「NASU NO KITCHEN」のkikirinさん
他2名のお友達と合同のレシピ本を出版されました

去年の暮れくらいにこの計画を聞いてはいたのですが
あまりに早い目標の達成に驚いています
立案が暮れとして出版はこの10月29日
料理の撮影は梅雨に行われたとか！ とんとん拍子！
しかし
小さなお子さんも抱える中 レシピの作成に撮影まで手がける
大変な作業だったと思います

実際本を手にしてみて
彼女達の情熱
ひと味のセンスを足したレシピ
テーブルのセッティングや盛り付け
食へのこだわり
楽しんで最後まで読めました

テーマが「ワンプレートごはん」なので
一皿にいくつもレシピがてんこ盛り
それぞれの家庭の風景や食卓への愛情も伝わってきました
夢を目標に行動する
実現する
素敵なドラマを身近で見られた気分です
はるひちゃん kikirinさん 夢の実現おめでとう！
「人気レシピブロガー4人のワンプレートごはん」　←クリック♪


素敵なママたちの素敵なレシピ是非手に取ってください

1. 2010/11/06(土) 20:35:46|
2. 　　●和食●
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寒さが本格的になって参りました
とは言え
南国生まれのほ助ちゃんが言う本格的はまだ甘ちゃんで
今こうして更新してる朝で19℃
夏には人1倍「暑い 暑～～～ぁ～～～暑い」
冬になればまたこれも人1倍「福岡は寒いすっごい寒い」
「気温の変化にかなり大袈裟」などと言う
不名誉な評価を受けております；

寒い寒い言うだけあって
毎晩のおつまみは完璧冬支度
鍋三昧
おでん三昧
焼酎もお湯割ではなく 熱々の燗で飲んでおります
「雪国には絶対嫁げない」と
福岡で確信したのでした


焼きとろろ春菊ソース 作り方
①長いも100gを摩り下ろし
　「ヤマキの割烹白だし」を大匙1混ぜ合わせ下味をつけます
　熱々の鉄板で弱火で焼く間

②春菊(さっと茹でたもの) 30g
　練り胡麻 大匙1
　「ヤマキの割烹白だし」 大匙1
　薄口醤油 大匙1
　お砂糖 小匙3
　お水少々
　フードプロセッサー もしくはすり鉢であたりとろとろにします

③熱々の焼きとろろに春菊ソースをかけて
　全体にオリーブオイルを垂らします
　タイムを添え出来上がり

熱々を頂きましょう
ハフハフ食べてお酒を飲んで暖まります
暖を取るにはお酒が1番
鉄板を囲んで皆で突付き合うのも楽しいです










お知らせ
100万アクセス感謝プレゼント
当選者3名さま皆さんから連絡「整いましたー！」(笑)
ありがとうございました
週末それぞれに発送致します
しばしお待ちください
あ、
明太子当選のお二人
見た目より量を選び「切れ子」をお送り致します
ご了承ください
スウェーデンのちかこちゃんEMSで乾物お届けします
すごい質素な詰め合わせになってしまいましたが；
ご笑納ください<(_ _)>

1. 2010/11/04(木) 20:35:49|
2. 　　●和食●
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この秋からすでに2度目のおでん
沢山の種類を食べたいので
大鍋料理になってしまい
結果数日おでんを食べ続ける事になる

日を追うごとに味は染みどんどん美味しくなって来るのも確か
出汁を濁らせないように
沸騰させないように気をつけると最後まで美味しく と言うより
最後の方がより美味しく頂けます

本日のおでん種
染み染み大根
牛すじ皮
牛すじアキレス
白滝
こんにゃく
牛蒡天(練り物)
鯛天(練り物)
がんも
ちくわ
はんぺん
里芋
ジャガイモ
ウインナー
烏賊ゲソ串
餅野菜巾着
卵

初日16種類 食べ切れない；
翌日はロールキャベツも追加されます
練り物や揚げ物は後出しで追加種にするほうが
飽きずに毎日楽しめる・・とわかってはいるんだけどついつい
食い意地が先行；

うっかり面取りを忘れてしまいました；
いかつい染み染み大根
隠し包丁をして下茹で2時間程煮る
茹でこぼし 1回冷ましてから牛スジと一緒に出汁に入れます
牛スジが柔らかく出汁も出て大根も透明感から少し色づいた頃に
初めて味つけ
何度も冷まして火を入れなおす
何度も昆布と鰹で出汁を取りお鍋に注ぎ込む
おでんの極意なのかもしれません

結局1日がかりなお料理 なのですねー



それから
先日参加しておりました
「南フランス産ワインと楽しむごちそう＆パーティーレシピコンテスト」
なんと！！優秀賞を頂きました

頂いたお料理は





「牡蠣のローズマリーチップ」
受賞のお知らせをメールで頂き、とーっても喜んだのですが
いざ結果発表を見に行くと
皆さんの力作の中
所要時間20分にも満たない簡単料理での受賞はほ助だけでして；；
大変恐縮しております
ありがとうございました<(_ _)>

ブログを見に来てくださる皆さんにも受賞の報告が出来てとっても嬉しいです
皆さんいつも本当にありがとー<(_ _)>
是非結果発表の晴れ姿を見てやってください→結果発表








100万アクセス感謝プレゼント 結果はコチラ

1. 2010/11/02(火) 20:35:53|
2. 　　●和食●
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