お知らせというのは、ブログのお引越し。

もう長いこと、こちらのFC２さんにお世話になってきましたが、
お友だちもアメブロさんの方が多いし、
なんとなく気分を変えたいということもあり、
明日は○○回目の誕生日ということで、
明日からアメブロさんで更新していきたいと思います

新しいブログは「Hearty Kitchen of Fani」

タイトルは暫定です。
もうちょっとおしゃれなタイトルにしたいけど、
どんなブログか伝わりやすいタイトルをと思ってます。

な～んていいつつ、このままになりそうな予感もしますが

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ここ数日の記事で、ちょこっと薬膳のことに触れましたが、
先日体験教室に行ってきたからなんです。

薬膳とか食養生とか、やっぱり人間は食べるもので出来ていると思うので、
ずっと興味があったんです。

で、しっかり理論から勉強したいと思って、学校をいくつか調べてまして。
そのうちのひとつの見学兼体験に行ってきました。


こちらが実習で作ったメニュー。
この日のテーマは「冷え症対策メニュー」

暑いのにさらに体を温めるメニューというのは誤算でしたが、
たしかに効果は実感しました

薬膳教室って？
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講座の内容をちょこっと続きから

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昨日は一ヶ月ぶりくらいに最高気温が30度を下回ったらしく、
ようやく平年並み？

暑い夏も冷房で結構冷えるので、しょうがは毎日のように取り入れているのですが、
先日「ためしてガッテン」でやっていたしょうが特集で目からうろこの真実が。。

しょうがは生で食べるとかえって体を冷やすとか。
ほんとにあたためたいなら、ウルトラしょうが。

その後薬膳の体験教室でも蒸してから干したしょうがが、体を暖める生薬として紹介されて、
ダブルで納得。

早速しょうがをスライスして天日干しにしてみました。

そしてそのウルトラしょうがを季節の変わり目にぴったりの
冬瓜とホタテのスープに入れてみました。


冬瓜とホタテのジンジャースープ

＜材料＞（2人分)
冬瓜　　　　　　　200g
ホタテ缶（小）　　1缶（70g)
ウルトラしょうが　　6～7枚
水　　　　　　　　　300cc
昆布茶　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　大匙1
オイスターソース　　小さじ1
干し若布　　　　　　ひとつまみ
茗荷　　　　　　　　1本


こちらがスライスして天日干しにしたしょうが（＝ウルトラ生姜）


①冬瓜は皮を厚めにむいて、2cm角に切ります。
　茗荷は千切りにします。

②鍋に茗荷と若布以外の材料を入れて中火で冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。
　若布を加え、塩で味を調え、
　仕上げに茗荷をトッピングします。

＊冷やしてもおいしくいただけますよ！


ホタテの旨みたっぷりのさっぱりとしたスープ。
しゃきしゃき茗荷が食感と香りのアクセントになってくれて、
残暑厳しいこの時期にぴったりです。

中国薬膳では秋は空気が乾燥し始め、
体には熱が残っているので肺に負担がかかるとかんがえられています。

そこで、肺を潤す食べ物の組み合わせで、
免疫を強化したり、体のバランスを整えます。

冬瓜は水分が多く体を潤すだけでなく、体の熱を取って
水分の代謝をよくしてくれる食材。
若布もカリウムが豊富で水分代謝を助けてくれます。
しょうがは血液の流れをよくし、茗荷は気のめぐりをよくしてくれます。

この血、水、気の循環が滞ると、
疲れがたまったり、体のバランスが崩れてしまいます。
ホタテはタウリン豊富で疲労回復に効果あり。
薬膳的にも体に必要な水分や栄養分を補ってくれます。

ということで、この冬瓜スープは夏の疲れが出てきた方にお勧めです


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続きから皮で。。

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昨日は台風が上陸したとのことで、都内もかなり雨がふりました。
とはいえ、今回の台風は風があまり強くなかったから
被害もそれほど出なかったのでは？

からっからの地面にはうれしいお湿りとなりました。

気温もぐっと下がって昨日の夕方からは半そでだとちょっと肌寒いくらいでしたね。
また今日からしばらく暑い日がもどってきそうですが。

ということで、なかなか秋らしいレシピが出来ません。
食卓はまだ夏野菜満載です


山形だし風トマトもずく
（一人分約３７Kcal)

＜材料＞（2人分）
もずく（味なし）　　　　　　1パック（100g）
トマト　　　　　　　　　　　1個（100）
きゅうり　　　　　　　　　　1/2本（50g)
茗荷　　　　　　　　　　　　2本
しょうが（あれば新）　　　　15g
柚子胡椒　　　　　　　　　　小さじ1/2
麺つゆ（3倍)　　　　　　　　大匙2
米酢　　　　　　　　　　　　大匙2

＊オプション　　

オクラ　　　　　　　　2～3本
大葉　　　　　　　　　2～3枚
豆腐　　　　　　　　　適宜　



①トマトは5mm角、きゅうりと茗荷は2～3mm角、
　しょうがはみじん切りにします。

　もずくはキッチンバサミでパックの中で短く切ります。



②柚子胡椒を麺つゆで溶いてから全ての材料を混ぜて30分以上冷蔵庫でなじませます。

＊今回は寄せ豆腐にかけて、小口切りのオクラと千切り大葉をトッピングしました。
　そのまま酢の物としてもさっぱりおいしいです。

　ご飯や麺に絡める場合は、麺つゆを足して濃い目の味付けにしてください。



山形のだしは、きゅうりや茄子と、茗荷、しょうが、大葉などを刻んで
納豆昆布で和えたとろとろのお漬物。

この納豆昆布がなかなか手に入らないので、お手軽にパックもずくで。
トマトでさっぱり、柚子胡椒がぴりっと効いて食欲増進しちゃいます

もずくに含まれるフコイダンは免疫力アップやピロリ菌の除去に効果あり。
しかも海草の中でも、もずくはフコイダンの含有量が特に多いんです。

早くもインフルエンザが流行を始めたらしいですが、
もずくはインフルエンザ予防にもいいんですよ。

トマトのクエン酸やお酢の酢酸で疲労回復。
疲れがたまると免疫力も下がるので、
夏の疲れをいやして元気を回復しましょう！

また茗荷は熱を冷ます効果と、血液の循環をよくする効果があるので、
まだまだ暑い日が続くこの時期にぴったり。
しょうがは内臓をあたためつつ、体表の熱は冷ましてくれるので、
これらの薬味はまだまだ活躍しそうですね。

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続きからおいしいお野菜と、資格GET

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台風9号は今回は日本列島を横断しそうですね。

今日はうちのほうも雨ふるのかしら？
そうすると1ヶ月ぶりくらい？
いい加減一雨ほしいですよね。

今日のレシピには昨日の水切りヨーグルトで出たホエーを使います。
ホエーには乳酸菌が含まれるので、
これで野菜をマリネやピクルスにすると
いい感じに発酵してうまみが出るんです。

ぴりっと胡椒としょうがを利かせているのでさっぱりおつまみにも。


ぴりっときゅうりのホエー浅漬け by fanifani
（一人分約５１Kcal)

ごまの風味と黒胡椒がぴりっと効いた
おつまみ的箸休め。

ホエーはレモン汁を入れてさっぱりドリンクや、
牛乳で割れば、即席ヨーグルトドリンクにとすてずにいただきたいもの。
パン生地やパンケーキにいれるとふっくら焼きあがるし、
今回みたいにマリネ液にしてもおいしいですよ


こんな風にポリ袋で漬けると少しのマリネ液でも
満遍なく漬かりますね。
見ての通り、しょうがはたっぷり目。

まだ出回っている新ショウガを使いました。
普通のしょうがを使う場合は半分の10gくらいでいいかもです。

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続きから豪華ブロガーさん共演！

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今日もCOOKPADさんからいただいた水切りヨーグルトセットで
水切りヨーグルトレシピ。

ほんとサワークリームや酸味のあるクリームチーズ感覚で、使えて
しかもぐっと低カロリー。
おなかに優しい乳酸菌もたっぷりといいことづくめです。

今日はこれに梅干しや香味野菜を混ぜて
和風のディップにしてみました


ヘルシーリッチな梅ヨーグルトディップ by fanifani
（ディップ全量で約１２６Kcal)

しっかりめに水切りしたヨーグルトに
酸味の梅干しと食感のしば漬け、大葉や茗荷などの薬味を混ぜました。
おかかも入って和風なディップが出来ました。

レシピの分量で2～3人分できます。




今回はスライストマトに乗せて。
和風カプレーゼ風に。

スティック野菜や固めにゆでたお野菜にもぴったり。
クラッカーやカリカリに焼いたバゲットにもよく合います

日本酒にも白ワインにも合いそうな、おつまみにおすすめのディップです！

爽やかリッチなディップに
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続きから目黒のさんま祭り

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