乐胖代购免代理版

ためしてガッテン流で水炊きを作ってみました

ＮＨＫ総合で１／９に放送された『ためしてガッテン』で紹介
されていた方法を参考にして水炊きを作ってみました！

番組の公式サイトはコチラ
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q1/
20080109.html

手羽先９本とかぶるくらいのお水を圧力鍋に入れ
２０分加圧
自然に圧が下がったら灰汁を取って土鍋に移し
煮えにくいものから順に煮る
（長ねぎ、白菜、きのこ、鶏もも）

うろ覚えで作ったので手順が違うのですが・・・
番組流に作るなら手羽先だけ１０分加圧、鶏もも肉を
加え更に１０分加圧、だと鶏もも肉がホロリとなるかも
しれません。
土鍋やホーローのお鍋でじっくり煮込めば洗い物が
減って楽チンですね。

今回は鶏もも肉は３分ほど煮ています。
以前のガッテン流です。
手羽先から旨みが出ているので、あらためてお肉を
じっくり煮てダシを出す必要もないかな、と。
煮すぎない方がお肉の旨みが愉しめます。
生え変わり時期で硬いものが噛みづらい上の子でも
食べられるくらい柔らかくなります。

食べ終わった後に残るスープは手羽先、鶏もも
お野菜の旨みがタップリなので、雑炊にしたり
お塩で味を整えてラーメンの麺を入れてもいいかも
しれませんね～。
残った手羽先は身をこそげ、雑炊に混ぜて食べて
しまうつもりです。

新調した黒い土鍋は家庭料理研究家の奥薗さんが
プロデュースした奥土鍋です！
前の白っぽい土鍋は吹きこぼれた煮汁が焦げて
洗っても落ちなくなりまして・・・
黒なら目立ちません。
前の土鍋同様、レンジ、直火、オーブンも使えるので
便利です。
冬の鍋物は白菜や長ねぎタップリで白っぽい色合い
が多い我が家なので黒いお鍋もいいかも。

寒くなると週に１度は鍋物を作っているので大活躍して
います。