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お手製グラハム粉パンでサンド弁当

グラハム粉入りパンサンド２種
＊レタス・ベーコン・茹でアスパラ
＊かぼちゃサラダ・レタス

グラハム粉入りパンはお夕飯の支度をしながら焼いて
おきました。
パンの事は前の記事でご紹介しているので良かったら
ご覧ください♪

大きなトマトがあったら挟みたかったのですがプチトマト
しかないので断念。
沢山のプチトマトの種を取るのは考えただけでも大変～。

ベーコンをじっくりと焼いて出た脂で目玉焼きを焼き
普段焼いている食パンでオープンサンドにして子供達の
朝食にしました。

かぼちゃサラダは、お夕飯の残り物です。
圧力鍋で蒸したかぼちゃをマッシュしてマヨと白胡椒で
和えただけです。
ナッツやレーズンを入れるのは嫌がるので、見た目地味
だけど・・・

５／２８にも使った、イケアで買った容器に入れました。
ロールパンサンドを入れると隙間が多いのが気になって
いたんです。

なので、容器の幅と合いそうなパウンド型を１００均で
買ってきてパンを焼いてみました。
大体大きさが合ったようです！

全部は入らず、４／５くらいですね。

細長く焼いたパンを厚めに切り、真ん中に切れ目を入れて
具を挟みました。
水分の多いものは無いので内側にバターは塗らずに
挟みました。

ベーコン入りのものだけ、トマト代わりにケチャップを
挟んでいます。

約半斤のパンが入ってしまいました・・・園児には
食べきれないかな～

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１００均のパウンド型でグラハム粉食パン風

レシピは５／２８にご紹介した本を基本に。

ただ、イースト２ｇを３ｇに、バターとショートニングを
同量、の所をバターを倍量、に変えています。

本には、発酵種を先に作り、更に材料を加えて本捏ね、と
なっていますが、試しに発酵種は作らず、１次発酵まで
ＨＢにお任せしました。

分量は１斤分（粉類総量２５０ｇ）のレシピです。

２等分にして１００均で買ったパウンド型に入れました。

ここで、ホイロ（２次発酵）ですが私、勘違いして
すっ飛ばしてしまい、そのまま２００度に予熱して３０分
焼いてしまいました・・・

イーストが多いのが幸いしたのか、２倍くらいに膨らんで
います。
しっかりホイロを取れば、もっとふっくら焼けたのかも
しれません～。

基本の食パンと材料は大体同じなのでＨＢで焼きまで
出来そうなのですが、グラハム粉（全粒粉）入りだと
癖があり、子供達が食べないかも、なのでパウンド型で
焼いて大人用のサンドウィッチにしました。

ちょっと詰まっていますかね～。

型で焼くのは小分けして丸めて、という手間がない分
お手軽ですが、お夕飯の準備をしながら、は忙しいですね～。

上のパウンド型も１００均で買ったものです。

３／２７にご紹介した食パンを焼くときに使ったものです。

下のは今回使った型です。
生地を入れる前に、しっかりと油を塗っておいたら取出しには
苦労しませんでした。

次の記事で、このパンを使ったサンドウィッチをご紹介して
います。
よかったら、そちらも♪

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お手製ぬか漬け入り弁当

うな丼（上に粉山椒と山椒の葉）
下は五穀雑穀入りご飯
ぬか漬け（みょうが、ズッキーニ、人参）
玉子焼き
茹でたおくらの胡麻ゆかり和え
ゴーヤ・もやし・人参のソース炒め
茹でアスパラ（マヨ別添え）
プチトマト

作り直した糠床が、ようやく美味しくなってきたので
お弁当にも入れてみました。

ぬか漬けのように匂う物は、お弁当に向かない、と本に
書かれていたりもします。
まずは試し、と２段式のお弁当箱にして、おかずとは
別にしました。

床が若いので香りが穏やかなのもありますが気に
なりませんでしたよ～。

ぬか漬けの香りが嫌いな人にはイヤかもしれませんが
私は気になりませんでした。

ズッキーニは初めて漬けてみたのですが、あっさりして
います。

人参やみょうがの方が、お味に深みがあるかも。

そのまま食べて灰汁が残っていたり、苦味があるお野菜
だと漬けると深いお味になるのかも。

今年は間に合わなかったけど、次の春まで床をもたせて
うどを漬けてみます、焼き鮎さん～

前の記事でも糠床のご紹介をしています。
良かったらソチラもご覧ください♪

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ぬか漬けに再チャレンジ！

私の実家では、ぬか漬けは漬けていませんでした。
両親の実家では漬けていたらしいのですが食べる
機会には恵まれませんでした。

お店などで数回食べたことがあるだけでしたが、夫と
結婚し、お姑さんの漬けたぬか漬けを戴いたらコレが
とっても美味しい！！

聞きながら自分でも漬けてみるようになりました。

糠から床を熟成させるのは難しいのでＣＯＯＰ（生協）の
熟成済みの糠床を使い、試行錯誤しています。

何回か捨て漬けすれば美味しく漬かるのですが問題は
その後。

漬けていくうちに、お野菜から出た水分で柔らかくなり
管理が難しくなってきます。

かき混ぜるのを忘れてしまったり、家族が飽きてしまって
で床が傷んでしまい、捨ててしまったことも・・・

昨年までは大きなジッパー付きの袋や、果実酒を漬ける
ガラス瓶（縦長なので野菜室に仕舞い易いんです～）で
漬け、野菜室に保存していました。

これだと床が傷みにくいのですが漬かるのが遅くて
取り出すのを忘れちゃったりしてました。

今年は容器を変え、普段は暗い室内で、１日以上
お出かけする日は野菜室に保存、というのにして
みました。

今年の容器はコチラ。

年に数えるほどしか使っていないので奥から引っ張り
出しました。

煮物はシャトルシェフで作っているので全然出番が
ありません。
イベントごはんの時、ブイヤベースを盛り、テーブルに
出すくらい・・・

これをキッチンに置いておいたら、蓋を開けた夫が
驚いたそうです。
ブイヤベースのときに使っているお鍋、と覚えていた
ようで中には、ご馳走が入っている、と期待してたんで
しょうね～

半分くらいしか糠が入っていないので、かき混ぜるとき
糠がこぼれないし、きゅうりや人参は寝かせれば
切らずに入れることもできます。

野菜室に入れるのは年に数えるほどしかないし、長期間
家を開ける前には野菜室はガラガラになっているので
多分、この大きさでも入る、とふんでいます。

今度こそ、長持ちさせるぞ～