自家焙煎珈琲　ジュリアン

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。



✨本日からMiolyさんのアクセサリー展が始まりました✨

今回も素敵な作品がたくさんありますよ！

ご興味のある方は是非！

7日まで開催中です。

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〜〜☕️〜〜

おもに『焙煎豆販売』と『コーヒーと手作りケーキを楽しむお店』をしています✨

自家焙煎珈琲　ジュリアン
@julian_coffee

【住所】
埼玉県日高市田波目779-4

【営業時間】
10:00〜19:00(L.O 18:30)
（木・金曜日は、10:00〜13:00 焙煎豆等お求めのお客様に向けて）
焙煎豆販売はスタッフが居れば何時でも👌

【定休日】
火・水曜日

業務用珈琲の卸しもやっています。

珈琲教室や焙煎体験、最近ではシェアロースターなどもやっています。

自分のコーヒーの好みがわからない、色々なお店でコーヒーを買うけど自分の口に合うのが中々見つからない。などお悩みの方の手助けになればと考えていますので是非お越しください😄

あと、焙煎豆は『BASE』で通販もしていますので御興味ある方はご覧ください。
https://juliancoffee.theshop.jp

委託焙煎などコーヒー（焙煎）のこと色々やってますのでお仕事のお話など気軽にDMください📨

御歳暮などギフトオーダー承っております。
御予算や内容など、お気軽に御相談ください。

〜〜☕️〜〜

テーマ : ブログ
ジャンル : ブログ

tag : お知らせイベント天然石アクセサリーMioly

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本日は、コーヒー豆のお知らせです。

『グァテマラ　チレロ』

おかげさまで完売いたしました。

ありがとうございました。



新しいグァテマラも早めにリリースしますので宜しくお願いいたします。

新しい豆も中深煎りで普段遣いできるコーヒーとして仕上げるつもりです。


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@julian_coffee

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埼玉県日高市田波目779-4

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焙煎豆販売はスタッフが居れば何時でも👌

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あと、焙煎豆は『BASE』で通販もしていますので御興味ある方はご覧ください。
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tag : お知らせコーヒー焙煎所中米グァテマラ中深煎り

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本日は、コーヒー豆のお知らせです。

『中国　雲南　天空農園 プーアル ダブルファーメンステーション』

再販希望のお声が多かったので入荷いたしました👍



地域：雲南省　保山市　潞江垻
標高：1,500m～1,700m
生産者：天空農園
品種：カティモール
生産処理方法：嫌気発酵　ダブルファーメンテーション
焙煎度合：中浅煎り（ミディアムロースト）


嫌気性発酵させているのですが発酵を2回行った珍しい豆です。
洋酒のような強い香りが他のコーヒー何かが違う！と感じさせてくれます。

ワイニー、プラム、熟したメロン、スパイシー、心地よい量感、スッと消える余韻

複雑な果実感、発酵感の強いコーヒーはクドいという意見もよく聞きますが、このコーヒーは余韻のが軽くて良い感じです。
飲んでいて面白いコーヒーで、そういう意味ではコスパの良いコーヒですのでぜひご賞味ください。


以下、生豆説明のコメントを引用しています。

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。

このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。前回の農園の管理者曾（ソウ）さんが現在違う農園で農園管理をしているというのを伺い、今回はそちらの農園のものを輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。


一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー

農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。

実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。



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火・水曜日

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