2021-09-27(Mon)
2021-09-26(Sun)
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
本日は、新しく取り扱いを始めたコーヒーのお知らせです。
先日、終売した『エチオピア フォゲ』
エチオピアのナチュラルは常に置いておきたいなと探していましたが
ついに出会いました。
『エチオピア イディド』
地域：ゲデオゾーン イルガチェフェエリア イディド
標高：2,050～2,100m
生産者：Jeneru Alemayehu氏
品種：在来種
生産処理方法：ナチュラル
焙煎度合：ハイロースト(浅煎り)
果実感があり一般的に出回っているコーヒーとの違いが分かり易いエチオピア。
スペシャルティコーヒーを楽しむ入り口としてモッテコイのコーヒーと思っています。
前のフォゲと比べると酸味は控えめ。
熟した果実感と甘み。
質感は柔らかといった印象です。
いちご、ぶどう、ワイニー、ラウンド、スウィートフィニッシュ
果実感の強いコーヒーを探している！という方
おすすめです！
本日は、新しく取り扱いを始めたコーヒーのお知らせです。
先日、終売した『エチオピア フォゲ』
エチオピアのナチュラルは常に置いておきたいなと探していましたが
ついに出会いました。
『エチオピア イディド』
地域：ゲデオゾーン イルガチェフェエリア イディド
標高：2,050～2,100m
生産者：Jeneru Alemayehu氏
品種：在来種
生産処理方法：ナチュラル
焙煎度合：ハイロースト(浅煎り)
果実感があり一般的に出回っているコーヒーとの違いが分かり易いエチオピア。
スペシャルティコーヒーを楽しむ入り口としてモッテコイのコーヒーと思っています。
前のフォゲと比べると酸味は控えめ。
熟した果実感と甘み。
質感は柔らかといった印象です。
いちご、ぶどう、ワイニー、ラウンド、スウィートフィニッシュ
果実感の強いコーヒーを探している！という方
おすすめです！
2021-09-20(Mon)
今週も、ありがとうございました😌
明日・明後日は店舗休業日です。
お問合せが多かったですが、23日木曜日は営業します。（フードはありません）
今週は祝日もあって多くのお客様にお越し頂き、
「コーヒーメーカーを買ったらジュリアンの豆を使おうって考えてた」
「普段コーヒー飲まないけど、ジュリアンに来たらケーキとコーヒーじゃないと」
「普通のカフェかと思ってたからコーヒーが美味しくてビックリした」
なんて嬉しくなっちゃうお言葉も頂いちゃいました。ありがたや。
あと新しく扱うコーヒーと気になるコーヒーのサンプルが到着しました。
早速サンプルのカップをとってみましたが、どれもナイスでした👍
デイリーで使える価格で出せるようなら、どれか扱いたいな〜と思う焙煎士でした。
明日・明後日は店舗休業日です。
お問合せが多かったですが、23日木曜日は営業します。（フードはありません）
今週は祝日もあって多くのお客様にお越し頂き、
「コーヒーメーカーを買ったらジュリアンの豆を使おうって考えてた」
「普段コーヒー飲まないけど、ジュリアンに来たらケーキとコーヒーじゃないと」
「普通のカフェかと思ってたからコーヒーが美味しくてビックリした」
なんて嬉しくなっちゃうお言葉も頂いちゃいました。ありがたや。
あと新しく扱うコーヒーと気になるコーヒーのサンプルが到着しました。
早速サンプルのカップをとってみましたが、どれもナイスでした👍
デイリーで使える価格で出せるようなら、どれか扱いたいな〜と思う焙煎士でした。
2021-09-18(Sat)
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
先日Instagramでアップした抽出のお話しです。
結構興味を持ってくれた方が多いのでブログでも共有できればと
あとInstagramの方ではサラッと書いただけなので
もう少し詳しく書いていきますね。
はじめに、個人的に時間がなくてハンドドリップで付きっきりで出来ないときにやってます。
自分ではズボラ式と呼んでます。
道具は、ハンドドリップを普段やっている人なら誰でも持っているドリッパーとペーパーとサーバーのみ。
もっと簡略するのであればサーバーもいらないかな～（キッチンスケール持ってる前提）
フローは
サーバーに必要量のコーヒーを入る。
↓
そこに沸騰してるお湯を入れる。
↓
一定時間待つ。
↓
カップにドリッパーをセットして濾す。
↓
飲む。以上！
と、手順は簡単なものです。
イメージは、フレンチプレスのような浸漬式。
よくわからないという方はインスタの写真を順に見ていただくとイメージつきやすいかと思います。
で、今回のレシピは
・コーヒー13g
・お湯 210cc
・フィルター 紙
・時間 4m
時間に関しては、濾すのに時間がかかるので3m20secぐらいから濾し始めてもいいかも。
あとフィルターを金属やナイロンなどに変えるとよりフレンチプレスっぽくなります。
ハンドドリップをしている方なら手持ちの道具でできるので是非お試しを👍
不明なことがあったら聞いてください。
先日Instagramでアップした抽出のお話しです。
結構興味を持ってくれた方が多いのでブログでも共有できればと
あとInstagramの方ではサラッと書いただけなので
もう少し詳しく書いていきますね。
はじめに、個人的に時間がなくてハンドドリップで付きっきりで出来ないときにやってます。
自分ではズボラ式と呼んでます。
道具は、ハンドドリップを普段やっている人なら誰でも持っているドリッパーとペーパーとサーバーのみ。
もっと簡略するのであればサーバーもいらないかな～（キッチンスケール持ってる前提）
フローは
サーバーに必要量のコーヒーを入る。
↓
そこに沸騰してるお湯を入れる。
↓
一定時間待つ。
↓
カップにドリッパーをセットして濾す。
↓
飲む。以上！
と、手順は簡単なものです。
イメージは、フレンチプレスのような浸漬式。
よくわからないという方はインスタの写真を順に見ていただくとイメージつきやすいかと思います。
で、今回のレシピは
・コーヒー13g
・お湯 210cc
・フィルター 紙
・時間 4m
時間に関しては、濾すのに時間がかかるので3m20secぐらいから濾し始めてもいいかも。
あとフィルターを金属やナイロンなどに変えるとよりフレンチプレスっぽくなります。
ハンドドリップをしている方なら手持ちの道具でできるので是非お試しを👍
不明なことがあったら聞いてください。
2021-09-16(Thu)
2021-09-13(Mon)
2021-09-09(Thu)
2021-09-06(Mon)
2021-09-03(Fri)
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
８月人気だったコーヒー豆のトップ5。
コーヒー選びの参考になれば幸いです♪
No.１ エル・サルバドル シェキーナ農園
中煎り。少量スポット入荷のコーヒーです。
豊かなボディと透明感。
柔らかく軽めな参与甘味で消える余韻。
No.２ 木の実ブレンド
中煎りのブラジルをベースにしたブレンド。
ローストナッツのような香りに、甘く長い余韻が人気です！
酸味と苦味が少ないので、贈り物でお相手の嗜好がわからないときにも
オススメしています♪
No.３ 濃い目のブレンド
深煎りのブレンド。
このブレンド用に用意した豆を焙煎した特別なコーヒーです。
ジュリアンの中では一番深煎りのコーヒーです。
No.４ ホンジュラス サンタ・ロサ・デ・コパン
中煎り。
透明感のあるコーヒーです。
強いフレーバーはないですが、甘味と酸味のバランスが良いコーヒーです。
No.５ グァテマラ サンタ・ロッサ
中深煎り。新入荷のコーヒーです。
ダークチョコや黒糖を想わせる苦味と甘味。
コクと長い余韻をお楽しみください。
今回のグァテマラも人気があります。
『エル・サルバドル シェキーナ』は、少量入荷ということもあり人気でした。
あと８月は店舗と通販で人気だった豆が大きく違ったのが驚きでした。
通販は、ブルンジやエチオピア・インド中煎りなど香りと酸に特徴のあるコーヒーが人気で
店舗は、中煎り～中深煎りぐらいで甘味やボディに特徴があるコーヒーが人気でした。
９月も新しい豆を取り扱う予定ですので色々試してみてください。
８月人気だったコーヒー豆のトップ5。
コーヒー選びの参考になれば幸いです♪
No.１ エル・サルバドル シェキーナ農園
中煎り。少量スポット入荷のコーヒーです。
豊かなボディと透明感。
柔らかく軽めな参与甘味で消える余韻。
No.２ 木の実ブレンド
中煎りのブラジルをベースにしたブレンド。
ローストナッツのような香りに、甘く長い余韻が人気です！
酸味と苦味が少ないので、贈り物でお相手の嗜好がわからないときにも
オススメしています♪
No.３ 濃い目のブレンド
深煎りのブレンド。
このブレンド用に用意した豆を焙煎した特別なコーヒーです。
ジュリアンの中では一番深煎りのコーヒーです。
No.４ ホンジュラス サンタ・ロサ・デ・コパン
中煎り。
透明感のあるコーヒーです。
強いフレーバーはないですが、甘味と酸味のバランスが良いコーヒーです。
No.５ グァテマラ サンタ・ロッサ
中深煎り。新入荷のコーヒーです。
ダークチョコや黒糖を想わせる苦味と甘味。
コクと長い余韻をお楽しみください。
今回のグァテマラも人気があります。
『エル・サルバドル シェキーナ』は、少量入荷ということもあり人気でした。
あと８月は店舗と通販で人気だった豆が大きく違ったのが驚きでした。
通販は、ブルンジやエチオピア・インド中煎りなど香りと酸に特徴のあるコーヒーが人気で
店舗は、中煎り～中深煎りぐらいで甘味やボディに特徴があるコーヒーが人気でした。
９月も新しい豆を取り扱う予定ですので色々試してみてください。
