おいしいごはん Buono 日記 海老と小松菜のペペロンチーノ & 骨付き鴨モモ焼き
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食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
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若干ずれるときもあります。



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海老と小松菜のペペロンチーノ & 骨付き鴨モモ焼き
1丸
ランチは 海老と小松菜のペペロンチーノです。

2丸
小ヤリ烏賊のパスタが食べたくて
いつも売っているスーパーに行ったのですが、なかったので
小松菜とパナメイエビの ぺペロンチーノになりました。
殻を剥いた海老は 塩・酒・片栗粉で下処理、まぁまぁでした~。(^^)

前回は フランス産鴨の雄・カナールが硬かったので
少し小さめの 雌・カネットなら柔らかいのかな?と リベンジしてみました。

3丸
ある日の食卓

4丸
蕪のソテー・赤ワインソースです。
ソース、少しゆるかったです。(><)

5丸
スモークサーモンです。

ウイスキーのオーク樽のチップ使用で、
ウイスキーの香りがするとのことだったのですが
普通のスモークでした。^^

6丸
骨付き鴨モモ焼きです。

7丸
フランス産鴨の雌・カネット(冷凍)
前回と変えて、表面を焼いてからアルミホイルに包んで
オーブンで焼いて仕上げました。

8丸
また火を通しすぎたのでしょうか?
また硬かったです。
たぶんニワトリのほうが、柔らかくてジューシーにできます。

ただ、肉のコクと旨みは 鴨のほうが強いです。
やはり、鴨の骨付きモモ肉は
コンフィ(オイル低温煮)が 一番美味しい食べ方なのかも?

9丸
ワインはペスキエです。

10丸
上から見た 小さな庭?
どうだんつつじが 西日側の半分だけ赤くなりました。
あと一週間すると 全体が真っ赤になるのかな~。^^


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


コメント
お久しぶりです〜♪
バタバタ続きで 最近は 読み逃げになっていました^^;

鴨、大好きです!!!
コンフィにしても ほどよい弾力が残リますものね
やっぱり 柔らかさではニワトリでしょうか・・
でも、豊満な味は 間違いなく鴨の勝ちですよね〜^^
いいなぁ〜
鴨、美味しいのん食べたいなぁ〜

お庭、むちゃ和風でカッコいいです!!
真っ赤っかもいいけど
これくらいのコントラストも風情があっていいですね^^
[2014/11/25 13:45] URL | ぱぴちゃんのねーね #- [ 編集 ]

ぱぴちゃんのねーねさん こんにちは!
ブログ、本格始動とのこと
色々 お疲れ様でした~!(^^)

鴨、骨付きモモ焼きは
お肉を食べてる-という気にはなりますが
いつもの鴨ロースのほうが
食べやすくて美味しいです。

庭、と言うよりも通路のような広さです。^^
急に もみじも赤い葉が多くなってきました。
も少し赤くなると、みな落ちちゃって
枝だけの寂しい感じになりますが
枝の先には小さい新芽をつけて
春に備えているようです。(^^)
[2014/11/25 15:42] URL | ボーノ くん #- [ 編集 ]


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