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もち豚ロースステーキのニンニクデミソース

ある日の食卓

トマトのサラダ、名づけて「王冠カット」です。（＾＾）
昔、浦和にあった游游亭さんでいただいたスタイルです。
皮部分をもっと厚く切ると「チューリップカット」になるようです。

蓮根とアボカドのサラダです。

サーモンと菜の花とポテトのテリーヌです。残りです。

バターでこんがりソテーしてみました。
焦げの部分が香ばしいです。

もち豚ロースのステーキです。
添え物は、ズッキーニ・普通の人参・黄色人参です。

脂のある部分は、あっさり山葵で食べるのが美味しいです。

脂の少ない部位は、ニンニクたっぷりのデミグラスソースがあいます。

ワインはボルドーの赤でした。

昨日のさいたま市は夕方まで雨、今日は良い天気ですが風が強いです。

今朝の通勤路の桜です。
日当たりが良いので丁度満開でした。

都内の桜、今度の土曜日までもってくれないかな～。（＾＾）

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[2014/03/31 15:01] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(4)

和食洋食：アラの刺身＆サーモンと菜の花とジャガ芋のテリーヌ

期限の迫ったチョリソーがあり、テリーヌも作ってしまったのに
買物で美味しそうなお刺身をみつけてしまった。
さらに仕入れたばかりの日本酒もある。

と言うことで、和洋折衷ならず
二部構成からなる和と洋の夕飯になったと妻。（＾＾）

ある日の食卓・第一部です。

アラの造りです。

角上魚類さんで購入、小さいけれど、しこしこと美味しいです。
マリネにしてもよかったのですが
折角、日本酒があったので、そのままお刺身でいただきました。

三重県・清水清三郎商店さんの純米吟醸　作（ざく）です。
少し甘めですが、癖のないコクのある綺麗な味のお酒です。

「和」の部に続きまして、「洋」の部です。

ある日の食卓・第二部です。

サラダほうれん草のガーリックベーコンオイルかけです。

チョリソーです。　賞味期限でした。＾＾

サーモンと菜の花とジャガ芋のテリーヌです。

以前、成田・公津の杜アントンさんでいただいた
「さんまとジャガ芋のテリーヌ」を思い出して
作ってみたとのことです。

マッシュポテトをテリーヌ型で成形したので
アントンさんのとは違いますが、
なかなか美味しい一品ができました。

久々に食べすぎ～。＾＾

公津の杜アントンの過去記事
http://buono555.blog.fc2.com/blog-entry-514.html

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[2014/03/30 15:07] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(0)

四川麻婆豆腐＆なんちゃってカルボナーラ

ある日の食卓

大根の煮物です。

新鮮ささみと三つ葉の和え物です。

四川麻婆豆腐です。

妻の定番料理、大好きな一品です。

白ごはんに、花椒の痺れる辛さがたまりません！

本日のランチです。

なんちゃってカルボナーラです。

いつもパスタは１．４ｍｍのフェデリーニを使っていますが
太め１．９ｍｍのスパゲッティを使用。
太いパスタのモチモチ感がまったりソースにあいます。

我が家では、なるべくなら乳製品をとらないようにしているので
卵黄と豆乳で作りました。
（チーズも美味しい代用品があれば良いのですが・・・）

スパゲッティ、イタリア語の紐を意味する spago が語源とのことです。
紐だったんですね～。（＾＾）

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[2014/03/29 15:44] | 家ごはん・中 | トラックバック(0) | コメント(0)

黄ニラ炒め

ある日の食卓

くらげのサラダです。（購入です）

茄子の中華風です。
茄子は、蒸してすぐに冷やしたとのことです。

ロース焼きです。
黄ニラ炒めには多すぎたので別途、塩こしょうで焼きました。

黄ニラ炒めです。

黄ニラにロースに根切りモヤシです。
根切りモヤシを買ったのですが、見た目と食感がよくなるように
さらに、余分な根をとっています。

普通のニラとは違って柔らかくて少し厚みのある黄ニラと
シャキシャキの根切りモヤシ
柔らかい牛肉が美味しい炒め物です。

黄ニラ、ウィキによりますと
芽が出る前の根株に覆いを被せて
光を制限することで軟白化させた中華料理の食材。

ニラ特有の臭みがなくなり、より柔らかく、甘みがある。
日本では岡山県が主生産地で
全国の７０％を占めている　とのことです。

栄養価は緑色の普通のニラのほうがあるようですが
黄ニラのほうが美味しくて好きです。（＾＾）

価格は普通のニラの２～３倍ですが、普通のとは別物と思います。
さらに高級な黄ニラもあるようです。
http://www.ntv.co.jp/dash/tetsuwan_new/past/2014/0216/02/

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[2014/03/28 14:34] | 家ごはん・中 | トラックバック(0) | コメント(2)

玄米ごはんに明太子＆日銀

ある日の食卓

肉野菜炒めです。

辛子明太子です。

玄米ごはんに明太子、無酒日の夕飯でした。（＾＾）

日本橋の島根物産館で買った、山田竹風軒本店さんの
津和野名物「源氏巻」です。

どら焼きの変形バージョンのようですが
皮がしっとり滑らかで美味しいです。

昨日の続きです。

日本橋三越のお隣にある日本銀行です。

正面です。

１９９８年の日銀法の改正によって
日本の物価の安定と金融システムの安定が
日本銀行（中央銀行）の目的とのことです。

単価の安い硬貨は日本政府で発行するけれど
高額な紙幣は、日銀が日本銀行券として発行しています。
なので、政府紙幣を発行すべきとか、時々話題になりますね。

日銀法により、衆参両議員の同意を得て
内閣が日銀総裁を任命するのですが、
政府からは独立した法人で、従業員５０００名弱、
資本金１億円、公的資本５５％、民間資本４５％で
東証ジャスダック（８３０１）に上場しています。

上場していても、株式会社ではないので、株主総会も無く
株券の代わりに出資証券を発行しているけれど、民間出資者は公表されず
出資者には発言権が与えられていないことになっている
不思議な銀行です。

ちなみに、日銀正面前の分館には貨幣博物館があり
１億円分の紙幣の重さを体験できるコーナーもあるそうです。（＾＾）

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[2014/03/27 15:45] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(4)

ＣＯＲＥＤ室町

日本橋に用事があったので
３月２０日オープンしたての
コレド室町２・３に行ってきました。

途中の、後楽園遊園地と後楽園ドームです。
観覧車・サンダードルフィン・ドームが見えます。

橋は見えにくいですが、日本橋です。

日本橋の上を首都高速が通ってしまっています。
橋の中央に道路元標が埋め込まれていて
ここが日本の道路網の始点となっています。

日本橋三越本店の天女（まごごろ）像です。

昭和３５年、三越創立５０周年記念に、
佐藤玄々氏が１０年の歳月をかけて建立
お客様に対する基本理念「まごごろ」を
表現しているとのことです。

中央付近の天女様です。

ＣＯＲＥＤ室町です。

手前左が以前からのコレド室町で、その奥がコレド室町２
手前右がコレド室町３です。
地下通路で三越や地下鉄に繋がっています。

核を意味する英語「ＣＯＲＥ」と、江戸「ＥＤＯ」をつなげて
「ＣＯＲＥＤＯ」とし、日本橋室町が江戸・東京の商業の核になるように
との想いが込められているそうです。

日本橋の歴史が宿る老舗店舗から、
新しさを取り入れた人気店などがあるそうで
レストラン・フード・ファッション・雑貨のお店が入っています。
コレド室町２に入ると、入口横のお店から
強烈な出汁の香りがしてきます。

うに料理惣菜専門店や、絶品？クロワッサンのパン屋さんに寄りたかったのですが
想像以上に人が多すぎました。（＞＜）
で、コレド室町３の富澤商店さんで杏と金柑を、
近くの島根物産館で、黒米としじみの味噌汁の素を買いました。
ＣＯＲＥＤＯ効果？で、島根物産館さんも店内歩けないほどの混雑でした。

三越・新館地下のイートイン・広味坊さんでランチです。
人気女性シェフ・五十嵐美幸さんで有名な中華料理の三越店です。

エビワンタンメンです。
プリプリワンタンの、醤油味のやさしく美味しいスープです。

四川麻辣麺です。

花椒を多めにお願いしたのですが
パクチーの味のほうが際立っていました。
パクチー以外の面白みが無いので
横にあったラー油と黒酢を加えてしまいました。（＞＜）

＋１０５円の高菜飯（小丼）です。
ひき肉も入っていて美味しかったです。

メニューは６種類＋水餃子と杏仁豆腐しかありません。
どちらの麺も１３００円以上、お店の雰囲気が良いわけでもないのに
コスパよくないです。

帰路、東京大学の赤門（旧加賀屋敷御守殿門）です。

来月からここに通われる学生さんでしょうか？
門の前で記念写真を撮っていました。

で、帰宅後、三越地下のお惣菜で夕食です。

ある日の食卓

ケーファーさんのポークロールフライと
冷蔵庫にあったスーパーのポテサラです。
ポークロールフライ、チーズとハムが入っていて美味しいです。

ケーファーの人参とオレンジのハニーサラダと
たいめいけんのコールスローとハムとパスタのサラダです。
どれも美味しいです。

特にコールスローは、キャベツを刻んで味をつけただけなのに
みなさんが買っていたのが納得できる味でした。＾＾
有名な洋食屋たいめいけん、今度は揚げ物を食べてみたいと思いました。

朝仕込んだ、半熟塩たまごです。

ターメリックを溶かした塩水に１０時間ほど漬けておきました。
塩味はちゃんと滲みていましたが、
周囲が少し黄色くなっただけで、ターメリックの味はしませんでした。

〆は、ペッパーたまごおじやです。

島根物産館で買った、しじみの味噌汁・黒米と
富澤商店さんの、小さ～いセルクル・杏と金柑です。

ＣＯＲＥＤＯ室町、桜フェスティバルを実施中で
４月６日までの１８：３０～２３：００
桜色の「桜ライトアップ」をしているそうです。

でも、もう少し人が少ない別の機会に
のんびり歩きたいです。

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[2014/03/26 15:58] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(5)

カラスガレイの菜の花ロール

ある日の食卓

ホワイトアスパラです。
バジルソースとマスタードソースを用意しました。

皮を剥いたのに、まだスジがありました。（＞＜）

スペイン風オムレツです。

ベーコン・ジャガ芋たっぷりです。
手を抜いて片面焼き仕上げです。

山形牛の炙りです。

いつものお肉屋さんで、以前は牛刺として売られていました。
ろく助の塩をかけて軽くバーナーで炙っています。

カラスガレイの菜の花巻きです。
変な盛り付けになりましたが
ニンニクトマトソースと辛子ソースを添えています。

茹でた菜の花をカラスガレイで巻いて蒸してから焼き目をつけました。
鱈の様にフワフワと、とっても柔らかい身です。
先日の鶏ささみロールのほうが、美味しかったです。（＞＜）

ワインは好みのペスキエでした。

カラスガレイ、ちなみに回転寿司のスシローさんのエンガワは
カラスガレイのエンガワだそうです。＾＾

昨日、給油をしていたら

カッコいいサイドカー付き大型バイクのオジサマが来ました。
お隣のサイドカーにおとなしく座っていた
ゴリちゃんがなんとも言えません。（＾＾）

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[2014/03/25 15:26] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(4)

毛蟹サラダ＆フォアグラ大根

ある日の食卓
贅沢な材料がダブってしまいました。＾＾

カボチャと安納芋のオーブン焼きです。

フォアグラ大根です。

冷凍保存していたフォアグラを、そろそろ消費しないとと言うことで
ワイン煮した大根に、フォアグラのソーテーをのせました。
ワインが少なかったので色も味も薄かったです。（＞＜）

毛蟹です。
ＯＫストアで、激安特価販売をしていたので買いました。（＾＾）

蟹は馴れていないので、さばくのに時間がかかりました。
解凍したせいかもともとか、水っぽいですが
味噌たっぷりでした。（＾＾）

ほぐした蟹身に新玉葱のスライスを混ぜ
マヨネーズで合えた蟹サラダを
甲羅の蟹味噌の上に入れて
さらに上から足の身を並べます。

完成です！
勝鬨・かねます風『毛蟹サラダ』です。

足身はポン酢か蟹味噌で、
蟹サラダは甲羅の底の味噌と混ぜていただきます。

蟹料理、食べる前に手間を掛けておけば
楽チンで美味しくいただけるんですね！
食事中も無口になりません。（笑）

〆は、焼き玄米ごはんの茶漬け仕立てです。

解凍した玄米ごはんを、すりこぎで半分つぶし
妻の造りたてちりめん山椒を混ぜ込んで細長く成形し
焼きおにぎり風にオーブンで焼きました。

昆布出汁をかけて茶漬けでいただくと
山椒の香りが広がって旨すぎ～。（＾＾）

昨日は晴天、河津桜？が満開の公園です。
若い男の子たちが、集団で場所とりでしょうか？

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[2014/03/24 14:35] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(4)

ささみの菜の花ロール

ある日の食卓

日進ハムのゲルダーソーセージです。
少しだけ酸味が利いていて濃い目の味なので、パンに良くあいます。

鶏とザーサイと葱のサラダです。（買いました）

串カツです。（買いました）

ささみの菜の花ロールです。

買ったものですまそうと思っていたところ
新鮮ささみと茹でた菜の花があったのを思い出して　急遽作ったとのこと。
ささみに包丁を入れてひらき、味付けをした菜の花を巻いて焼いています。

菜の花と鶏肉に、マスタードマヨネーズのソースがあいます。
鶏肉の火の通った部分と半生の部分を一緒に食べると
淡白な鶏肉の旨みが増します。

食後はぼた餅です。

小さいですが牡丹の季節なので、おはぎではなく
たぶん？ぼた餅だと思います。（＾＾）

たまにでいいので、棚からもぼた餅欲しいな～（笑）

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[2014/03/23 14:26] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(0)

干し大根のステーキ＆蛸のはっちゃん

ある日の食卓

鮭と大葉のお握り＆味噌きゅーです。

冷凍庫で眠っていた白海老の素揚げと里芋揚げです。

干し大根のステーキです。

大根は皮付きのまま、２日ほど、ザルの上で干しました。

そのまま焼くよりも、味が滲みやすく
甘みも増して美味しいです。
是非お試しを！　（＾＾）

↓ 昔の陶芸作品

[続きを読む]

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[2014/03/22 11:14] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(0)

キーマでオーブン焼き

ある日の食卓

ハーブのウインナーです。

スモークサーモンです。

キーマでオーブン焼きです。

ポテト・茄子・赤ピーマンなどに
残っていたキーマカレーをのせて、オーブンで焼きました。

ほどよくスパイシーな挽肉料理に変身！（＾＾）
ポテトが美味しくいただけます。

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[2014/03/21 16:19] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(0)

蟹サラダ

ある日の食卓

玄米ごはんの柿の葉包み蒸しです。

玉子・生姜・青葱を混ぜて塩味をつけた玄米ごはんを
とっておいた、柿の葉すしの葉で包み、蒸してみました。

柿の葉の香りが移って美味しかったのですが、玄米って
硬めに握ってもパラパラになっちゃうんですね。
あたり鉢で、少しだけあたっておけばよかったです。（＞＜）

ボンボチと南瓜のオーブン焼きです。
薄塩のボンボチは、辛味噌でいただきます。
沖縄産の南瓜、焼いただけでホクホクで美味しいです。＾＾

高知産の金目の刺身です。
角上魚類さんにあったのですが、脂のってました～。

粕汁です。
青森の西田酒造さんの田酒の酒粕で作った粕汁、旨みが違います。

蟹サラダです。

紅ずわいの甲羅の中に、蟹味噌と蟹身を盛った
㈱ハマダセイさんの『香住港・甲らみそ』に、
新玉葱とマヨを混ぜてサラダ仕立てにしました。

昨年１１月末に勝鬨・かねますさんでいただいた
蟹サラダを真似てみたのですが
やはり、料理屋さんの毛蟹と、
紅ずわいの超お買い得品とでは、差が大きいです。

でも、みそを混ぜ込んでいただくと
それなりに美味しくいただけました。（＾＾）

昨日今日と、少し気温が下がって寒いですが
明日は春分の日、「暑さ寒さも彼岸まで」
毎年、本当にその通りだな～と感じます。（本州だけ？）

でも、２００１年３月３１日、桜と菜の花が咲きみだれる中
地面が白くなるほど、雪が降りました。
翌日は晴天、この場所は朝から花見客のブルーシートだらけでした。

今年はなごり雪、ないのでしょうか？

かねます過去記事
http://buono555.blog.fc2.com/blog-entry-560.html

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[2014/03/20 15:31] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(0)

なんちゃってキーマカレー

ある日の食卓

ポテサラです。

芹と人参のサラダです。

なんちゃってキーマカレーです。

買ってあった挽肉を、久しぶりに肉団子にしようと思って
残っていたレンコンも入れてこねていたら
肉団子は揚げるのでメタボにはよくない？と急に思い
初めてのキーマカレーに急遽挑戦したらしいです。

ターメリック・クミン・コリアンダー・チリペッパー・ガラムマサラなど
家にあったスパイスだけで適当に作ったとのことで
ライスはターメリックで色づけ。

「クマネコさんにはほど遠いけれど、それなりで美味しい。
レンコンはやっぱり不要、次回はレシピ研究してみる」と妻。＾＾

辛さも程よく香辛料の香りもよくて、初回にしては美味しかったのですが
私が目玉焼き失敗しました～。（＞＜）

昨日の関東は春一番
生暖か～い強風が、一日中吹きまくっていました。

日曜日の柊南天です。
暖かくなったので、急に蕾が大きくなりました。

そして昨日、さらに暖かくなったので
今朝開花していました。（＾＾）

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[2014/03/19 15:18] | 家ごはん・他 | トラックバック(0) | コメント(2)

柿の葉すし＆シェ松尾のスイーツ

ある日の食卓

桜豆腐です。
埼玉県桶川市の『手造り屋』さんのお豆腐です。

ろく助の塩をかけていただくと
桜の塩漬けと相まって香りもよくて美味しいです。

大根と魚河岸揚げの炊いたのです。

奈良・柿の葉すし本舗たなかさんの柿の葉すしです。

鯖は薄切りですが、脂がのっていて
甘めの酢飯との相性がよく、大好きなお寿司です。

食後は和菓子ではなく、渋谷区松涛のシェ松尾さんのスイーツです。

クレームブリュレです。
キャラメリゼの香ばしさと
ほのかに香るコーヒークリームが好相性とのことです。

サヴァラン・ミルティーユです。
ラムシロップをたっぷり滲み込ませた
ブルーベリージャムがアクセントとのことです。

どちらも甘さ控え目
大人限定の味という感じのとっても美味しいスイーツです。

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[2014/03/18 12:56] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(2)

ロッシーニ風ステーキ

ある日の食卓

サラダです。

小やり烏賊と菜花のマリネです。

茎入りの山葵醤油味にしました。

冷蔵庫の扉を開けたら、茎入り山葵が見えたので
そのまま山葵醤油にしてしまったのですが
黄色系のソースにすれば綺麗だったね！と妻。
なるほど！＾＾；

ロッシーニ風ステーキです。
和牛サーロインにフォアグラをのせています。
添え物の白丸は玉葱、白四角は大根のソテーです。＾＾

サーロインはシンプルに塩胡椒で
フォアグラは片栗粉で表面カリット仕上げました。

火加減、バッチリでした。

ワインは久々にイタリアのヨーリオでした。
以前は好んで飲んでいたのですが
最近は、ペスキエかマキコレワインのほうが美味しく感じます。（＾＾）

知らなかった？と妻に言われてしまったロッシーニ風という言葉
前回フォアグラをのせた時に、福岡の酒屋さん
蔵くどう・店長Ｊさんから教えていただきました。

有名なロッシーニ風は、ヒレ肉にフォアグラをのせて
トリュフのソースをかけているようです。

美食家で、料理の想像力と技術を持ったイタリアの作曲家
ジョアキーノ・アントーニオ・ロッシーニさん
（１７９２年２月～１８６８年１１月）
３７歳で作曲をやめて、グルメ三昧の生活をおくられたようです。＾＾

最長の５０年続いた第１１代将軍・徳川家斉の時代に
フォアグラ等の美味しいものを食べて、７６年間も生きられたって
凄いです～。（＾＾）

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[2014/03/16 14:55] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(2)

牡蠣のパエリア

ある日の食卓

筍と菜花のサラダです。

ポトフです。残りです。

牡蠣のパエリアです。

いつものイチビキさんの、サフランライス付きパエリアの素に
牡蠣をいれてみました。

播磨灘の牡蠣、ふっくらと言うより
デブ牡蠣といった感じです。（＾＾）

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[2014/03/15 13:46] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(0)

焼き餃子

ある日の食卓

干し椎茸と筍のオイスターソース炒めです。

モヤシのサラダです。

焼き餃子です。

いつもの皮が売っていなかったとのことで
今回の皮は少し柔らかく、隣りと離れにくいです。

でもいつもの餃子よりも、しっとりとしていて美味しい気がしました。

ちなみに、我が家の餃子は丸く敷きつめていますが、
宇都宮と首位を競っている浜松餃子は
真ん中は餃子を並べずに開けておいて
茹でモヤシを盛り付けているお店が多いようです。

餃子をたくさん食べて、脂っぽくなった口の中を
水分の多い太もやしがリセットしてくれるとの理由で
石松餃子さんが元祖だそうです。

浜松の方は外食を好まなかったらしく
お持ち帰りの文化があるとのことで
大皿持参でお店に行って、自宅に帰って食べたり
訪問先の手土産にすることも多いそうです。

以前テレビで観ましたが
ドライブスルーのある餃子屋さんまでありました。（＾＾）

でも実は浜松、行く度に浜名湖の鰻を食べちゃっていたので
餃子は一度も食べたことないんです。（＞＜）

浜松餃子学会
http://www.hamamatsugyouza.com/

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[2014/03/14 15:56] | 家ごはん・中 | トラックバック(0) | コメント(2)

ポトフ

ある日の食卓

ホワイトセロリのマヨサラダです。

京ゆばと水菜とサバのサラダです。（買いました）

オニオンパンです。

ポトフです。

ソーセージとベーコンの旨味が野菜に滲みて美味しいです。

「火にかけた鍋」という意味のフランスの家庭料理「ポトフ」
フランス語版wikipediaでは、日本版ポトフとして Oden（おでん）が紹介されていて
「日本の大部分のコンビニは、冬には沸騰直前のおでんポットを持っている」
とまで書かれています。（＾＾）

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[2014/03/13 15:33] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(4)

春雨炒め

ある日の食卓

シーチキンと玉子と胡瓜のサラダです。

ホワイト餃子高島平店さんの海老入り水餃子です。

五目春雨炒めです。

春雨・豚バラ・キクラゲ・ピーマン・人参・玉葱・キャベツ・長葱
が入っています。
ホワイトペッパー多目の、少しだけピリ辛仕上げです。

↓ あれから３年

[続きを読む]

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[2014/03/12 15:31] | 家ごはん・中 | トラックバック(0) | コメント(2)

もやしのうま鍋

ある日の食卓

もやしのうま鍋です。
昨日は一日中冷たい風が強くてとっても寒かったです。
お鍋に焼酎がピッタリでした。（＾＾）

久原本家・茅乃舎さんの生七味と柚子胡椒です。

茅乃舎さんの調味料がとっても良くあいます。

それもそのはず、久原（久原醤油）さんのお鍋の素
『もやしのうま鍋』を使っています。

市販のお鍋の素は、めったに買わないのですが
もやしがとっても美味しくいただける
塩とんこつ味のスープが気に入っています。

〆は、マルタイの棒ラーメンで。＾＾

↓ 今日は３月１１日

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[2014/03/11 15:26] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(4)

蒸し豚・野菜

ある日の食卓

キャベツの芯のおかか醤油和えです。
茹でキャバツ、甘くとろけます。＾＾

長芋ソテーの柚子味噌のせと、レンコンの甘味噌オーブン焼きです。

蒸し豚・野菜です。

キャベツ・もやし・南瓜・レンコン・もち豚を蒸しました。
温野菜たっぷりの夕食でした。（＾＾）

ランチです。

ブロッコリーのフェデリーニです。

細かく切ったブロッコリーと、大きいままのブロッコリーのパスタです。
豚バラ・ベーコン・ニンニク以外に入れた
食感のレンコンと甘みの南瓜が、意外に美味しかったです。＾＾

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[2014/03/10 15:32] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(2)

手羽中の黒酢煮

ある日の食卓

大根の柚子味噌です。
同系色の器に盛り付けてしまいました。（＞＜）

揚げ巻き明太です。

手羽中の黒酢煮です。

手羽中を香りと甘みの黒酢で煮込んでいます。

最近、あまり手に入らない大きめの手羽中
身離れがよくて美味しいです。

先月は、まだ青く小さかった柊南天の蕾
もうすぐ黄色の花になりそうです。

春、目前です。（＾＾）

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[2014/03/09 15:05] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(2)

ポークソテー生姜焼き味＆驚いたワンコインランチ

ある日の食卓

青海苔のたまご焼きです。

ポークソテー生姜焼き味です。

豚ロースを甘めの生姜醤油のタレでいただきました。

無酒日、玄米ごはんがすすみます。＾＾

昨日、ＴＩＫＡＬ（ティカル）のランチ

浦和・欧風料理の店ティカルさんです。

１年半程前になりますが、近くのマンションの１階から
こちらの一軒家に移転されました。
以前はたまに夜伺っていたのですが
丁度近くに仕事があったので、移転後初めて寄ってみました。
またまた、完全アウェーです。＾＾

お目当てはワンコインランチです。

８種類の５００円ランチがあります。
で、「美味！イタリアントマトソースのハンバーグ」を注文しました。

早いです！注文後３分くらいで料理が到着しました。

イタリアントマトソースのハンバーグです。
綺麗な赤いソースがたっぷりとかけられています。

でも、ハンバーグを食べた瞬間に、むか～し食べたことのある
マルシンのハンバーグの味を思い出してしまいました。
業務用市販品を使用しているのでは？という感じがしました。（＞＜）

それと、添え物はレタスだけ。＾＾；
ライスとスープはお代わり自由なのですが、
おかずが足らないので、お代わりできません。（笑）

＋３００円で、こちらのサラダ・カレーバーを利用できるのですが、
いくら５００円だと言っても、レタスだけの盛り付けではあまりにも寂しい。
最近のワンコインランチの驚きは、「オー！」だったのですが
今回は「えっ？」となってしまいました。＾＾

でもこちらのお店のランチタイムは何故か
奥様・ママ友さんでいつも満席のようなんです。

夜のメニューは昔の雰囲気なので、以前と同じ様に美味しいのかも知れません。

撮影した写真のデータから、店内滞在時間はなんと１２分でした。
駅の立ち食いうどんよりも少しだけ長いタイムでしょうか？
驚いたワンコインランチでした。＾＾

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[2014/03/08 13:47] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(2)

サンチュで肉野菜炒め

ある日の食卓

鬼おろし大根です。
大葉を混ぜた鬼おろしを団子状に丸めて
胡麻ダレとポン酢醤油の合わせダレでいただきました。

揚げの葱味噌キムチ挟み焼きです。

山芋とレンコンのお焼きです。
食感に、レンコンの粗ミジン炒めも山芋に混ぜています。

サンチュです。

肉野菜炒めです。

サンチュで巻いて食べるとボロボロとこぼれました。（＞＜）
サンチュが無くなった時に、そのままでも食べやすいように
お肉も筍も、大きく切りすぎてしまいました。www

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[2014/03/07 15:12] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(0)

鶏ソテーのフレッシュバジルソース

ある日の食卓

牛蒡と南瓜です。

ラタトゥイユです。
トマトソースが半端に余っていたので。＾＾

ブリのマリネです。
麻の実油を使っています。

鶏ソテーのフレッシュバジルソースです。

バジルの効いた甘辛のソース、チキンによく合います。

ワインはボルドーの赤でした。

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[2014/03/06 14:00] | 家ごはん・洋 | トラックバック(0) | コメント(0)

生たまごはん＆クマネコ印カレー

ある日のランチ

熊本・那須ファームさんの八十八卵です。
前回は玄米にかけてしまったので
味がよく分からなかったので、今回は白米にしました。

１個７０円、安全安心の価値は十分と思います。
味的には甘みが濃くて美味しいし、やや濃厚には感じるのですが
普通のたまごの倍美味しいか？と言われても
正直、それほどの感動ではない感じです。

流石は茅乃舎さんの生七味、生たまごはんにピッタリです。＾＾

載せ損ねていた先週のランチ

南浦和のクマネコ印さんです。
週代わりのカレーは「サバ缶カレー」でした

１２時を回ったばかりですが、店内ほぼ満席でした。
良かった～　早い時間にテイクアウトの予約をしておいて。＾＾

キーマカレーのテイクアウト６００円です。（大盛りは７００円）

クマネコさん、「秋刀魚カレー」も美味しいので
「サバ缶カレー」も美味しいかなとは思ったのですが
無難に、定番のキーマの５辛にしました。

拘って丁寧に作られている、香辛料の効いた本格カレー
サフランライスに野菜の素揚げもついてこの価格
自宅でテレビを観ながらいただけるなんて
とってもありがたいです。

クマネコさんに感謝です。（＾＾）

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[2014/03/04 16:16] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(4)

一日早い雛祭りディナー・和牛の炙り

ある日の食卓

大根の煮物、洋風仕立てです。

パプリカのマリネです。

茄子のミルフィーユと野菜焼きです。

茄子のミルフィーユ、焼いた茄子と生の胡瓜を交互に重ねています。
変色防止、焼く前に茄子の皮に手でオリーブオイルを塗りつけています。

半熟塩たまごです。

いつも行くラーメン屋さん・コムギの夢さんの半熟塩たまごを真似して
濃いー塩ダレに漬け込んでみました。
醤油系に漬け込む場合、タレが少ないと表面の色にムラができますが
塩ダレなら気にならず、結構滲み込んでくれて美味しくできます。

盛り付け後、冷蔵庫に入れたまま出し忘れてしまい、危なかったです。（＞＜）

大根の鬼おろし、トマトとバジルのソースです。

昔、赤坂の「さんだ」さんの、箸やすめでいただきました。
鬼おろしの大根を、お饅頭のように丸めてポン酢醤油がはられていて
面白いな～と思い、以前は時々真似をしていたのですが
いつも拝見しているブログの方が、
六本木のさんださんでいただいているのを観て久々にしてみました。

今回は箸やすめではなく、ソースでいただく鬼おろし大根にしてみました。（＾＾）
鬼おろし、軽く塩こしょうしています。

和牛の炙りです。

山形牛の薄切り肉です。

いつものお肉屋さんで、以前は刺身用として売られていたのですが
最近は規制がうるさいのか、炙り用と表示されています。

でも実際に、僅かに加熱したほうが、脂が浮いてとっても美味しくなります。
で、並べた牛刺しにろく助の塩をふって、バーナーで炙っています。

トロけるお肉、お肉の食べ方の中で一番美味しいのでは？
と思えるほどです。（＾＾）

〆はリゾット風おじやです。
牛炙りのためにバーナーにガスを補充したので、パルメザンチーズをふりかけて
これまた炙ってみました。

雛祭りイブのワインは、オーメドックドジスクールでした。

今日は雛祭りですね！

我が家のお雛様です。

いただいた陶器のお雛様、毎年、ごくごく短い間だけ登場します。
一年中飾っておいても良いのにな～と思います。

素早くしまわないと、本当に婚期が逃げてしまうのでしょうか？
ん？　誰の？＾＾

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[2014/03/03 14:29] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(4)

牡蠣のソテー

ある日の食卓

牛蒡の甘辛煮です。

まぐろの山かけです。

ジャガ芋と豚の炊いたのです。残り物です。

牡蠣のソテーです。

播磨灘の一年牡蠣、フライにしても焼いても小さくなりません。
とっても美味しいです。＾＾

金曜日のランチ

戸田市・コムギの夢さんの大好きな塩とんこつラーメンです。

丸秘情報ですがコムギさん、
あと４ヶ月で豚骨から卒業してしまうようです。

美味しいお蕎麦のように、そのまま何もつけずに麺だけ食べても
とっても味わいがあるコムギさんの美味しい自家製麺、
その麺をもっと活かせるように勉強中のようです。

戸田市近郊で、美味しいとんこつラーメンを食べたい方は
今のうちに行かなければ～！（＾＾）

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[2014/03/02 15:05] | 家ごはん・和 | トラックバック(0) | コメント(4)

無酒日の生たま玄米ごはん