撮影で千駄木。ランチはメチャ久しぶりの神名備へ。以前はここの神名備そばが好きで何度か訪問していました。その神名備そばはもうメニューには無くて、今は醤油ラーメン、塩ラーメン、チャーシューメン、ごまの酸辣麺など。値段も醤油ラーメンは1080円、ごまの酸辣麺は1836円とやや高めの設定になっています。今日は醤油ラーメンを注文します。
サラリとした醤油スープは醤油が濃いめの色合い。ひと口飲むと醤油のまろやかさと奥深いコクがあって大変美味しいスープですね。そしてひと口目から漢方の風味をしっかりと感じます。背脂がコッテリ感を加えて、揚げたネギの香ばしい風味も良いです。これはちょっと他にはない味で面白い。麺は中細のやや縮れで加水は低め。もそっとしてもっちりと粘るような、こちらもちょっと独特な食感です。
そして目を惹くのは中央に鎮座する大ぶりのチャーシュー。これは厚さもそこそこあって、食べるとビックリするほど柔らか。口の中でホロリと崩れてこのチャーシューはかなり美味しいね。カウンターの上には10種類以上の香辛料の瓶がずらりと並べられていて、帰り際に女将さんに聞くとこれらはチャーシューのタレなどに使っているそう。値段はやや高めですが、漢方の風味を活かした個性的なラーメンですね。美味しくて面白かったです。
サラリとした醤油スープは醤油が濃いめの色合い。ひと口飲むと醤油のまろやかさと奥深いコクがあって大変美味しいスープですね。そしてひと口目から漢方の風味をしっかりと感じます。背脂がコッテリ感を加えて、揚げたネギの香ばしい風味も良いです。これはちょっと他にはない味で面白い。麺は中細のやや縮れで加水は低め。もそっとしてもっちりと粘るような、こちらもちょっと独特な食感です。
そして目を惹くのは中央に鎮座する大ぶりのチャーシュー。これは厚さもそこそこあって、食べるとビックリするほど柔らか。口の中でホロリと崩れてこのチャーシューはかなり美味しいね。カウンターの上には10種類以上の香辛料の瓶がずらりと並べられていて、帰り際に女将さんに聞くとこれらはチャーシューのタレなどに使っているそう。値段はやや高めですが、漢方の風味を活かした個性的なラーメンですね。美味しくて面白かったです。
