こんばんは。。
今日はどんよりの１日でした。
まあ毎日毎日お天気が違うのも不調の原因になりますよね・・
空気がしっとりしてるかと思ったら雨も降ってきました。
今日はネギをたくさん入れて、春巻きを作りました。
我が家は春巻きと言うと大体海老で作ります。
今回は中に入れるネギにピリ辛の味を付けて。
タレも作りました。
春巻き
パリッパリの皮に、プリップリの海老がとってもよく合います。
お肉で作る春巻きよりも、ものすごく簡単に作れますので
是非是非！！
材料 （春巻きの皮１袋１０枚分）
むき海老 （大きさにもよりますが１本に３つくらい）
春巻きの皮 １袋
白ネギ １本（斜めにせんぎり）
アサツキ 半束（５㎝の長さに切る）
椎茸 ５～６個（スライス）
豆板醤 小さじ２
砂糖 小さじ１
タレ
紫玉ねぎ 半分（みじんぎり）
ピーマン ２個（みじんぎり）
マヨネーズ 大さじ１
スイートチリソース 大さじ２
レモン・クレソン・トマト（付け合せ）
お水で溶いた小麦粉 少々（春巻きの閉じるのり付け用）
※ネギは２つとも合わせて、豆板醤とお砂糖で和えて置く。
あとは、春巻きの皮に椎茸→海老→ネギの順でのせて行き
巻いておく。
１７０℃くらいの油に入れ始めてじっくりきつね色になるまで
揚げる。（春巻きの皮は、高い温度から揚げると
中身に火が通る前に焦げてしまいます。）
タレはすべて混ぜあわせます。
レモンは入れずに春巻きにかけて。
このタレが、また美味しかったです。。
マヨネーズのやわらかさとスイートチリの甘辛さが
とっても海老に合います。
さっぱりもしていて・・・
かけて食べると何本でもイケちゃいそうな味です。
ご飯のおかずにも、お酒のお供にもなります！
久しぶりの春巻き、美味しかったです♪
田舎きんぴら
ごぼうもにんじんも太めに切り、きんぴらにして
多めの煮汁で煮て、最後にまた炒ります。
材料は
ごぼう、にんじん、ホンシメジ、豚肉の細切れ少々。
鍋にごま油を引き、炒めてザラメと醤油、酒、みりんで
味を付け出汁を多めにごぼうがやわらかくなるまで煮ていき、
煮汁が無くなりそうになった時にごまを加えて一気に
強火で炒ります。最後に火を止めて
山椒を入れて２、３回鍋をふって出来上がりです。
出来上がり、熱々で湯気が立ってます（笑）
ホンシメジがあると、きんぴらにしたくなります。
味しめじ・・・ですね。
田舎きんぴらには、七味で無く山椒を。
美味しい箸休めになります。
今日もとっても美味しかったです♪
ごちそうさまでした。。。
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