ピザ生地のレシピ・作り方！家庭で美味しく作る基本・コツ

ピザ生地の基本レシピ！ご家庭でも本格的な味を

ピザ生地レシピ・手作り記事の材料（2～4人分）

ピザ生地レシピ・手作り記事の作り方・手順

基本のピザ生地の作り方

1：ボウルに材料を入れ混ぜる

大きめのボウルに強力粉と薄力粉を振ってあわせ、塩、ドライイーストを入れ軽く混ぜ合わせる。

2：オリーブオイルとぬるま湯を入れる

【1】にオリーブオイルとぬるま湯を注ぎ入れ、軽く生地をあわせる。

3：記事が馴染むようにこねる

水分が馴染んだら手に代えて、生地が馴染むようにこねる。 自然と粉がまとまるようになり、ボウルについていた粉も生地にまとめられます。

4：打ち付ける

まとまった生地を何度か打ち付け、表面が滑らかになるようにする。
打ち付ける時は10回打ち付け、1回生地を包み込むように練り、また10回打ち付け、1回生地を包み込むように練ります。これを10セット位がちょうどよい感じです。

※生地の状態を見ながら回数をきめて下さい

5：ボウルに入れ発酵させる

【4】の打った生地をきれいにしたボウルに入れ、ぬれふきんをかけ、ラップをして、約35～40℃で1時間程発酵させます。

6：押すようにしながらゆっくりとガス抜きをする

発酵した生地は、ラップをしいた台に移し、押すようにしながらゆっくりとガス抜きをしていきます。

7：常温で寝かせる（二次発酵）

【6】の生地を2等分し、丸めて、ぬれふきんをかけて、さらに20分程、常温で寝かせます（二次発酵）。

8：生地を好みの大きさに薄く伸ばす

【7】の生地を好みの大きさに薄く伸ばしていきます。 なかなか伸びない場合、ピッツァ職人のように分厚いところに人さし指を入れて、くるくる回すと遠心力で意外にのびていきます。やり過ぎると穴があくので要注意！

9：焼き皿に強力粉を薄く敷く

焼き皿に強力粉を薄く敷きます。

※焼き皿がない場合は、オーブン板にクッキングペーパーでも代替えできます

10：好みの具財をトッピングして焼き上げる

焼き皿に【8】のピザ生地をのせ、好みの具財をトッピングして焼き上げます。

ガイドのワンポイントアドバイス

イタリアでは本来ドライイーストではなく、天然のビール酵母を使用します。日本ではなかなか手に入らないので、ドライイーストに代用しました。生地は冷蔵保存もできます。その際、ぬれふきんを忘れずに！