材料（2人分）
| 鰆 | 2切れ |
|---|---|
| にんにく（すりおろし） | 少々 |
| 刻んだローズマリー（タイムでも可） | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各適宜 |
| ディジョンマスタード（粒なし） | 小さじ1～2 |
| 《パン粉ミックス》 | |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| パセリ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| 《マリナラソース》 | |
| オリーブオイル | 大さじ1～2 |
| にんにく | 1かけ |
| 裏ごしトマト | 1パック（300g） |
| バジル | ひと枝 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 砂糖（もしくは、はちみつ） | 少々 |
作り方
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1
鰆は骨を抜いて、にんにく(すりおろし)、ローズマリー、オリーブオイル、塩こしょうでマリネして15分ほど置いておく。
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2
《パン粉ミックス》の材料を混ぜておく。
マリネした鰆の表面をキッチンペーパーで押さえて水分を取る。
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3
グリルパン(深)にすのこを敷き、その上にアルミホイルかオーブン用シートを敷いて、鰆を皮目を上にしてのせる。
上の面にディジョンマスタードを塗る。
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4
(3)の鰆の上にパン粉ミックスを乗せて軽く押さえる。（落ちたパン粉は焦げる可能性があるので、なるべく鰆から落ちないように）
グリルパン(浅)でふたをして、「グリル」220℃で10～12分ほど加熱する。
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5
《マリナラソース》を作る。
鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、裏ごしトマト（ホールトマトやカットトマトの場合は、ミキサーなどにかけておく）とバジルを加えて煮込む。
好みの濃さになったらにんにくとバジルは取り出して、塩こしょうと砂糖で味を整える。
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6
鰆にソースをかけていただく。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
