材料（4人分）
| ほたて貝柱(刺身用) | 8個(120g) |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 適量 |
| グレープフルーツ | 1個 |
| 水菜 | 1株 |
| ベビーリーフ | 1袋 |
| 《ドレッシング》 | |
| グレープフルーツ果汁 | 大さじ2 |
| 塩こうじ | 大さじ2 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
作り方
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1
小さめの耐熱容器にほたて貝柱と塩を入れ、ほたてがひたひたになるくらいまでオリーブオイルを加え混ぜる。
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2
グリルパン(深)にすのこを敷き、(1)を乗せる。グリルパン(浅)でふたをして、「低温」80℃で約30分加熱する。取り出したら、ほたては2等分にそぎ切り、オリーブオイルはドレッシング用にとっておく。
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3
グレープフルーツは外皮と一緒に薄皮まで包丁でむいて果肉を取り出す。残った薄皮は絞って果汁をドレッシング用にとっておく。水菜は4㎝幅に切り、ベビーリーフは洗ってザルにあげ水気を切る。
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4
ドレッシングの材料と、(2)のオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせる。
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5
器に盛りつけ、最後にドレッシングをかけていただく。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
作り方1
