ちぎりパン
パンの発酵もおまかせ！
ふんわりもっちり食感のちぎりパンです♪
材料（9個分）
| 強力粉 | 250g |
|---|---|
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 6g |
| 牛乳 | 200ml |
| バター | 25g |
| 溶き卵 | 適量 |
作り方
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1
ボウルに塩・強力粉・砂糖の順に入れる。
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2
人肌程度に温めた牛乳にドライイーストを加え、さっと混ぜ(1)に注ぐ。ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。
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3
台の上に生地をのせ、たたきつける・こねるを繰り返す。
生地がまとまってきたら常温にもどしたバターを入れ、混ぜ込む。再び生地がまとまるように、たたきつける・こねるを繰り返す。のばしたときに生地が透けて指が見えるくらい薄くなればよい。
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4
生地をきれいに丸めてグリルパン（深）に入れ、グリルパン（浅）でふたをする。焼き網を下段にセットし、グリルパンを入れ、「低温」40℃で25～30分発酵させる（1次発酵）。
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5
生地が2～2.5倍に膨らんだら、指に粉（分量外）をつけ中央を押し、指穴がそのまま残れば発酵完了。
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6
打ち粉（分量外）をした台の上に生地をのせ、軽く押してガスを抜き、丸め直す。ラップをかけて、その上にぬれ布巾をかぶせ、約10分やすませる（ベンチタイム）。
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7
9等分に切り分け、生地の表面を張るように丸める。
オーブン用シートを敷いたグリルパン（深）に入れ、グリルパン（浅）でふたをする。「低温」40℃で15～20分発酵させる（2次発酵）。
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8
生地が2～2.5倍に膨らんだら刷毛で溶き卵を塗り、ふたをしないで「オーブン」160℃で15～18分加熱する。
ポイント
このレシピで使用したグリルパン
