レシピ：料理家・国際中医薬膳師　齋藤菜々子

ウィークエンドシトロン

レモンをたっぷり使った、爽やかな風味のケーキです♪

材料

1

【下準備】

バターと卵は室温に戻しておく。卵は溶いておく。
2

バターをクリーム状になるまで練り混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。

米油を加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、卵を7~8回にわけて少量ずつ加えて、分離しないよう都度よく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるって加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

レモン汁、レモンの皮（半量）を削って加えて切るように混ぜる。
3

グリルパン(平)に米油（適量、分量外）をぬり、(2)を入れる。全体に平らにならし、厚手の布巾の上に上から数回落として気泡をのぞき、グリルパン(波)でふたをする。
4

トースターを260℃で5分予熱する。(3)を入れて260℃で15分ほど焼き、焼けたら取り出してふたをしたまま10分ほど置いて粗熱をとり、グリルパンから取り出して底面を上にして冷ます。
5

(4)が冷めたら、アイシングの材料を合わせて均一になるまでよく混ぜる。

アイシングを高い位置から中央に落とし、ケーキをかたむけながら表面に行き渡らせる。

残りのレモンの皮（1/2個分）を削ってかける。そのまま置いておき、アイシングが乾いたら食べやすい大きさに切る。