いきなりの水。そして、粉。そうなれば・・・こうなり。こうなる。こうなれば。パスタマシン。伸して行けば。切り出す。セットが完了すれば。はい、お馴染みの画像です。テイクアウトしたお寿司と冷やし中華が。夕飯になりました。...
8月9日の更新の続編と言うべきか、それとも前編・後編の更新と言うのか・・・それは、この展開でしょうかと(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪自家製麺です。この頃、加水率おおくなっています。もう見飽きたかもしれませんね。夏場は、塩分濃度も少し多めにします。今回は、冷やし中華用なので、かん水も少し多めにしました。久しぶりにローラ圧７で伸ばしました。それを1.5㎜カッターで切り出します。なので、茹で時間は2分半から3分になります。理論...
中力粉。なので～なので～中華麺も作れますが、ここは、本道で。なぜ、うどんなのか、それは、面白いアイテムを見つけましたので。水分量と塩分量が、中華麵と比べて高くなる。でも、製造工程は同じです。寝かしも。打ち込みも。パスタマシンもね。久しぶりに、3.5㎜カッター使用します。ローラー圧は、今回は、4で伸ばしました。そして、切り出す。面白いアイテムがこれです。釜玉うどんで頂きました。味わいは、讃岐風です。でも...
昼飲みに行くので準備です。個人的には、中華麺を打ちたて、切りたては・・・あれだけど。でもね、充分、理由になるんです。別名・・・・言い訳(*≧∪≦)暑いから、塩分濃度、かん水量に悩んでいます。一応、純手打ち中華そばです。パスタマシンを参上させて。伸ばしていけば。1.5㎜カッターで切り出す。で、この時間にこの場所で・・・・そう、ここは、神戸元町。昼飲みの時間帯です(*￣0￣)/ オゥッ!!昨日の更新を見るべし(￣ｍ￣〃...
さてと、麺づくり。水回しを終えると、30分位は水が馴染むように放置しておきたい。で、踏み込む。踏んで、折りたたみ、踏む。アトラスパスタマシン。ローラー圧６で、伸ばしました。それを定番の1.5㎜で切り出す。はい、10玉です。ローラー圧６、1.5㎜、茹で時間は、4分～3分半。それでは、行ってきます。休日の昼間。神戸元町。昨日の更新をご参考に。...
