こんにちは～ (^^)/
短い期間にだけ市場にならぶヨコワという魚。
コレ、あのクロマグロの赤ちゃんなのです。 大きくなれば立派なクロマグロに。
魚体はカツオににています。 頭が大きく胸ビレ、腹ビレ部分で頭を落とすと
食べれる部分は半分ぐらいになるので歩留まりは非常に悪い。
頭は大きくツルツルとした感じ。 早く泳ぐような顔をしていますね。
頭とカマを落として3枚におろしてから腹身と背身に切り分け。
成長したクロマグロのような脂はないけどヨコワ独特のウマさがあるマグロ。
マグロやヨコワは中骨も利用価値アリ！
スプーンで中骨に残った身をこそげ取ります。 いわゆる「中落ち」
中落ちはスジが全くないので口に残りません。 コレ、美味です！
この中落ちマグロにサラダ油を混ぜてトロと称するところもあるので注意して下さいね。
ご覧下さり有難うございました！
このヨコワが100キロ以上になるのですね～ ＼(^o^)／
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