メタボ夫婦の味めぐり

この時期になると、どこのお家も食べる素麺
過去の記事を振り返っても、色んな素麺をつくってました。

でも、だんだんと手の込んだのを作るのが面倒になってきて
簡単でそれなりにならないかと

そんな姑息な事を考えて作った今年の素麺

セールスポイントはと聞かれると豚しゃぶに天かすかな(笑


一応レシピを
<材料>２人分
素麺・・・3束
豚ロース・・・４枚
茗荷・・・１個
ナス・・・１個
刻みねぎ・・・適量
天かす・・・適量
サラダ油・・・大匙1

うまつゆ・・・100cc(４倍に薄めます)

①茄子はヘタを落として縦半分に切り、乱切りに
　茗荷も縦半分に切って細切り
②鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく
　別の器で、うまつゆを4倍に薄めておく
③フライパンを熱し、サラダ油を入れて1のナスを入れてよく炒める。

④２の鍋に素麺を入れて２分間湯掻き、ザルで受けて水洗いし、水気を切って器に盛る

⑤素麺を湯掻いた鍋に豚ロースを入れて、さっと湯がき、4に盛る

⑥5に3のナス、1の茗荷、刻みネギ、天かすと盛り付け、２のつゆを淵から入れて完成

量はお好みで調整して下さい。

こうやってレシピ書いてますが、時々サボると次に作る時分からなくなるんです。
だからリピしそうと思えば、これからも書き残していきたいと思います。

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物凄く暑い日が続きますが、いよいよ台風が来ますね
被害も無く、これで涼しくなってくれたら良いのだけど

今日の晩御飯は、暑い日ピッタシな素麺
素麺は、もう簡単にサッと湯掻いて麺つゆでつるんと食べるのも
良いのだけど、今回は少し工夫をしてみようかと

そのマネをしたのが、神戸にある名もなき冷やし中華のお店
住所、電話番号非公開の店で行った事は無し、どうやって行くんだ？と思うけど
インスタでアップされてて、皆さんその写真を頼りに行くのだって

メニューと言ってもこれだけで「美味しかった、冷麺好きなんです」
と言えば「ウチには冷麺有りません！冷やし中華だけです」と怒られるのだとか

だから今回作ったのは冷やし中華風素麺で、決して冷麺風素麺ではありません(笑)

何が特徴って聞かれたら、胡麻ドレッシングの風味

材料
素麺・・・２束
卵・・・１個
白出汁・・・小匙2
ハム・・・２枚
きゅうり・・・1／２本
焼豚・・・３cm程度
トマト・・・少々
キムチ・・・少々
麺つゆ・・・200cc(ストレート)
胡麻ドレッシング・・・大匙2

①きゅうり、ハム、焼豚は千切りにしておく
　　卵は器に割り入れ、白出汁と水同量を入れて薄く焼き、冷まして千切りにする。
②鍋にたっぷりの水を入れ沸かし、素麺を入れて２分茹でて冷水でもみ洗い

③器に麺つゆ、胡麻ドレを入れてよく混ぜ、2の素麺を水気をよく切って入れる
　　1の具とトマト、キムチを添えたら完成！


冷麺と冷やし中華の区別はよく分からない
関西では特にそうみたいですが、これは冷やし中華風素麺と思って食べると美味しい(笑)

素麺って以外と余る事があるので、そんな時に良かったらどうぞ



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今月ももう少しで終わり、前半戦終了！
総じてコロナ規制も終わって、呑みに行けて、また行って
その前からも呑みに行って、ま、ずっと呑んでます(笑

しかも日本酒🍶
燗酒の愉しさを夫婦で知って、奥さんとお店巡りがお気に入り
後半もこのまま楽しめたらって思います。


今日の料理は何度か作った、焼きそば春巻きなんだけど
10枚の皮と焼きそばを全部使いきるのが難しい
10等分すると少し小さくなるしね、そんなきちっと分けるのも面倒
僕は大体１個辺り焼きそばを３０gにしてるんです。
そして巻いていくと2枚程余る

そんな時は、ソーセージ春巻きを

なかなか美味しそうでしょ(笑)

ソーセージは魚肉ソーセージを使うと真っ直ぐで太さが均一なので使い易いです。
レシピと言っても、ソーセージを適当な大きさに切って、大葉半分を手前に置いて巻くだけ
通常の春巻きと一緒です。

余ったソーセージはお弁当のおかずとか、焼いて肴に使えますよ
簡単料理ばかりが得意です。



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桜も終わって、もう直ぐゴールデンウィーク
今年は去年と全然違う

いつも行くハーバーランドや商店街には外国人の方がいっぱい
コロナ禍前、いやそれ以上の感じがする
どうなるんだろう？
街が潤えれば良いけどね


晩御飯です。
我が家もカレーを沢山作って余れば、翌日はカレーうどんのパターンが多いけど
それ以外で作ることは殆どないです。

でも今回は残ってた中途半端なカレールーを使ってカレーうどんを作ったのだけど
意外と美味しく出来たのでレシピを残すことにしました。


ヒントはインスタで見たカレーうどんです。
我が家は食の細い前期高齢者２人ですので、それに合わせて作っています。

<材料>２人分
冷凍小うどん・・・２玉(110gx2)
白ネギ(白い部分)・・・5cm
白ネギ(緑部分)・・・５cm
豚コマ・・・50g(脂がある部分も使う)

★和風顆粒出汁・・・小匙2
★醤油・・・大匙1
★出汁醤油・・・大匙１
★味醂・・・大匙１
カレールー・・・１かけ
水溶き片栗粉・・・適量

①白ネギの白い部分は縦切込みを入れて開き、細切りにする。
　緑の部分は斜めの細切りにしておく
②鍋に水400ccを入れて沸かし、★と豚こま、カレールーを削り入れよく混ぜ
　1の白ネギも入れて１分程煮込む。
③２を弱火にして水溶き片栗粉を加えトロミを出す。

④冷凍うどんは電子レンジで規定の時間加熱し温まったら器に移し
　３を掛けたら完成！

カレーうどんには脂味の甘さと、白ネギのネバネバがよく合うのですね
これからは、カレーライスの後でなくてもカレーうどんが食べれそうです。



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なんでも値上がりする今年のテーマは節約
お家では節約して、浮いたその分をお店で美味しいもの食べる
人生いつ終わるか分からないからね・笑笑

ただコロナが収まってきて、しかもお店は人手不足
政府による制限から営業時間が夜からランチ営業に移行したけど
今では昼夜営業は人手不足で出来ないから、夜だけ営業が増えてる。

僕は主夫で晩御飯作らないといけないし、奥さんと二人でも夜は疲れる
だから奥さんと行くのはお昼が多いのです。
折角馴染みの店が出来たのに、行けなくなったのが最近の悩み

そんな事はどうでも良いけど晩御飯です。
時々作る焼きそば春巻き、奥さんのお気に入りなんです。
１個あたり30gにして包むも春巻きの皮は１０枚、焼きそばが微妙に足りなくなるんです。
でも皮を少しだけ残してもね

そんな時に魚肉ソーセージを買い置きしておいて、余った皮で包むのです。
そして出来たのがこれ


春巻き１０本、余ればそのまま冷凍すれば良いし重宝しています。

<材料>
春巻きの皮・・・１袋(10枚)
焼きそば・・・１玉
豚こま・・・５０g
キャベツ・・・1/8玉
大葉・・・５枚
魚肉ソーセージ・・・２本
焼きそばソース・・・適量
サラダ油・・・小匙2程度

揚げ油・・・分量外

①キャベツは細か目のざく切り、大葉は縦半分に切り
　豚こまも2cm程度に切っておく
②フライパンにサラダ油を入れて1の豚こまを炒め、火が通ったら１のキャベツも
　入れて炒め、焼きそばソースをかけてよく混ぜ火を止める。
③春巻き1枚を広げ、2の焼きそば30gを手前に置き、その前に1の大葉をおき
　折りたたむ様に包み、最後に水を塗って止める。
④同様に繰り返し、焼きそばが無くなったら魚肉ソーセージに変えて包む。

⑤別のフライパンにサラダ油を入れて、キツネ色になるまで揚げたら完成

魚肉ソーセージも美味しいですよ

この日の食卓


若い人の食卓じゃ無いね



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