畑で出来た白菜で毎年キムチを作っています。
色々なレシピで試していますが自分自身で納得のいく
ものはいまだ作れず（両親は気に入ってましたが）
という訳で今年もキムチ作り！
COOKPADの「韓国人直伝自家製白菜キムチ」を参考に
作りやすい1/4位の量で作りました。
ミニ白菜の半量（700ｇ弱）を芯と葉の部分に分け刻み
まずは芯だけ30分塩（25g）＆塩水(125cc）で漬け込み。
その後、葉も混ぜしんなりしたら重しをして2-3時間
その間にヤンニョム作り。
生姜(10g）林檎（1/8）にんにく（1/8）をすりおろし、
長ネギ1/4本（刻み）、砂糖(大1/8）、粉唐辛子（大1/2）
ごま（大1/2）ナンプラー（12ml）を混ぜ合わせま～す
昨年は新宿などであみの塩辛などの素材を調達しましたが
今年は簡単に手に入るものばかりなので簡単
おまけに量的にもキッチンで無理なく出来る量にしました。
（ナンプラーは余っても意外と色々使えます）
ランチをとって、白菜のお水を絞りヤンニョムと混ぜ合わせ、
完成です。辛さはお好みで調整（今回はかなり控えめ）。
3日後からが食べ頃のようです
作る時はマスクとゴム手袋(使い捨て）をおすすめします
おいしくできるといいなぁ
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自家製キムチって作った事無いけど、
意外とシンプルな材料で出来るんですねφ(・ω・ )ふむふむ
粉唐辛子とナンプラー以外は家にあるものだし
僕はちょっと甘めが好き(*^。^*)
美味しく出来るといいですね～
豚キムチが食べたくなってきたョ(・∀・)
こんばんは～
キムチ 大好きです。
キムチの素を使用して作った事はありますが lilyさん 本格的ですね～
美味しいキムチが出来ますよ♪
発酵食品 美容にも良いですからね＾＾
私も真似て作ってみようかな（笑）
ココさん、こんにちは)^o^(
キムチ、ココさんは甘めなのがお好きなんですね～。
去年までは白菜を刻まず本格的に漬けて
材料もアミの塩辛をネットで調べ調達したのですが
今年は材料も作り方も少し簡易版です。
ナンプラーは最近結構普通のスーパーでも安く売ってるし
粉唐辛子も中華やアジアンの雑貨店みたいなところで
お手頃価格で買えるのでとてもお気楽。
（本当は唐辛子は粉と中粗目と混ぜるみたい^^;）
美味しいキムチがあるとご飯進みますよね(*^_^*)
豚キムチもキムチ鍋も・・楽しみ♪
マロンままさん、コメントありがとうございます)^o^(
実は以前主人と個人で予約して韓国でキムチ作りを
習ったこともあり、3年前位から挑戦しています。
去年までは白菜を丸々とか半分とか使って
材料もアミの塩辛とか新宿まで行って調達し、
葉の間にヤムニョンを塗って漬け込むなんてやっていたのですが^^;
やっぱり広いスペースがないととてもやりにくく
材料も微妙に余ったりだったもので今年は少し簡易版に。
時間が多少かかりますが意外と簡単にできました。
おいしくできたらご報告しますね～♪
韓国の方に言わせると掌にそれぞれの味があるそうです。
塩梅ということらしいです。
美味しそうですね。
私も大根干さないと、、干してつけるんですけど便利してます。
日本風です。
キムチは父が好きで、韓国人Ｃｏｏｋにならって、専用冷蔵庫がありました。
私は余り好きでなかったけどなつかしいです。
寒い時がいいようですね♪
lilyさん 今更ですけど（汗） あけまして おめでとうございます！
手湿疹 完治というのは、無いかもしれませんが、
まずは、通常の生活がある程度、送れるようになって、よかったですね～。
もしかしたら、ずっと。。。 という想像も していましたので、
うちの、嫁さんが、 幼少の頃からずっと、皮膚が駄目らしく、
常に、ステロイドを 使い続けていないと、 ボロボロの常態に・・・。
周囲の 理解って、本当に大切ですよね。
ワタマスも、lilyさんの旦那様の様に、サポート出来るように
ならなきゃ。
キムチ 良いですね～～、 家族全員 キムチ大好きです♪
もし、白菜を 作り機会があったら、絶対にキムチ作り 試してみます（笑）
lilyさんを 見習って、 本格的に やりたいなぁ。
lilyさんの キムチ。 美味しいキムチになりますように。
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hippoponさん、コメントありがとうございます。
人それぞれの味があると言いますが、掌に味があるんですね。
お父さんは以前バーベキューとかもされていたり
本当に色々されていたんですね、楽しそう♪
寒い時期は美味しいお漬物を作るのにはぴったりな時期ですね(*^_^*)
hippoponさんも美味しい大根のお漬物作ってください(^o^)丿
ワタマスさん、コメントありがとうございます。
キャンプ楽しんでいらしたんですね～♪羨ましい。
手湿疹はある程度というより一応完治しました。（と信じています）
ただまだちょっと皮膚が薄いのと筋力が弱って力がイマイチ。
見た感じとかは全く正常です♪
奥様は皮膚が弱くてご苦労されてるんですね。
友人はアトピーが酷く辛そうでしたが手湿疹になるまで
あんまり大変さを理解できてなかった気がします。
アトピーや手湿疹も含め慢性的な疾患は治らないという
イメージですが私はどこかに治る可能性があると信じてます。
食事療法や生活習慣など人によって違うと思うし
そう簡単に適切な治療法が見つかるとは思いませんが^^;
主人のアトピーも未だ解決の糸口は見つかりませんが
奥さんの皮膚炎も少しでも改善すると良いですね。
是非協力してあげてくださいね～（笑）
キムチのお味もまたご報告します(^o^)丿
鍵コメさん、ありがとうございます。
韓国がお好きなんですね。
確かに韓国料理はお野菜も一杯でおいしいですよね～♪
遅くなりましたが、早速(^o^)丿ありがとうございます！
